Name: Svěží bílkové kokosové řezy s krémem
Total time: 120 min
Yield: 12 porcí
Ingredients: 300 g bílek; 200 g cukr krupice; 100 g polohrubá mouka; 200 g kokos; sůl; pečící papír; 440 ml smetana ke šlehání; 250 g měkký tvaroh; 1 ks vanilkový cukr; 2 lžíce moučkový cukr; 1 ks ztužovač šlehačky; pikantní marmeláda; čerstvé ovoce

Suroviny

12 porce

Těsto:
- 300
  g bílek z cca 10-ti vajec
- 200
  g cukr krupice , lze trochu ubrat
- 100
  g polohrubá mouka
- 200
  g kokos
- sůl špetka
- pečící papír nebo fólie
Krém:
- 440
  ml smetana ke šlehání (dva kelímky)
- 250
  g měkký tvaroh
- 1
  ks vanilkový cukr
- 2
  lžíce moučkový cukr
- 1
  ks ztužovač šlehačky , pokud máme smetanu méně než 33% tuku
Dále:
- pikantní marmeláda dle chuti
- čerstvé ovoce dle chutinebo kompotované,

Postup přípravy receptu

Bílky vyšleháme do tuhého sněhu se špetkou soli. Následně do sněhu zašleháme cukr a poté i kokos s moukou.

RADA: VIDEO, jak vyšlehat veganský sníh!

Těsto nalijeme na nízký velký plech, vyložený pečícím papírem, rovnoměrně ho rozetřeme a vložíme do předehřáté trouby na 180 stupňů. Pečeme cca 10 minut dorůžova. Necháme zchladnout a rozkrojíme na délku na tři díly.

Smetanu vyšleháme do tuha se ztužovačem (nemusí být), zašleháme i cukry a tvaroh a krémem potíráme pláty zchladlého korpusu, které vrstvíme na sebe. Dle chuti můžeme pláty potřít marmeládou, dodá zákusku šmrnc, ale nesmíme to přehnat, abychom ho nepřesladili. Já potírám pouze prostřední plát. Zbylým krémem potřeme i boky řezu.

RADA: VIDEO, jak udělat piškot na dort

Řezy dáme do chladna proležet a ztuhnout, nejlépe přes noc. Pak krájíme na plátky, které dozdobíme čerstvým nebo okapaným kompotovaným ovocem. Kdo nechce použít ovoce, postačí, když řez posype nastrouhanou čokoládou nebo kokosem.

Já krájel řezy, vzhledem k dožadování se o něco na zub ke kávě, po pouhé tři čtvrtě hodině chladnutí a řez byl už celkem "poslušný" a nerozjížděl se pod vrstvami krému a marmelády.

RADA: VIDEO, jak na domácí Míša řezy krok za krokem!