Svatební koláčky s mandlovou drobenkou

Name: Svatební koláčky s mandlovou drobenkou
Total time: 80 min
Yield: 30 porcí
Ingredients: 265 g mléko plnotučné; 42 g droždí; 70 g cukr krupice; 5 g sůl; 80 g máslo; 60 g olej; 500 g hladká mouka; 2 ks žloutek; 20 ml tuzemák; 250 g tučný tvaroh; 250 g mascarpone; 75 g moučkový cukr; 1 ks žloutek; 1 ks vanilkový lusk; 2 lžička skořice - mletá; 80 g máslo; 90 g cukr krupice; 50 g polohrubá mouka; 140 g mleté mandle; 10 g tuzemák

autor: F.O.O.D.

0.0

moje hodnoceni

3.6

hodnotilo: 9

doba přípravy: 80 minut

obtížnost: obtížné

4fotografie

Nahrát fotku

Svatební koláčky by měly být malé, nadýchané, nahoře s křupavou drobenkou a uvnitř se šťavnatou náplní. Přesně jako tyhle z našeho receptu. Jakmile je jednou zkusíte, budete se chtít vdávat nebo ženit pořád znova...

Suroviny

30 porce

- 265
  g mléko plnotučné vlažné
- 42
  g droždí
- 70
  g cukr krupice
- 5
  g sůl
- 80
  g máslo
- 60
  g olej plus na potření rukou
- 500
  g hladká mouka
- 2
  ks žloutek
- 20
  ml tuzemák
Náplň
- 250
  g tučný tvaroh
- 250
  g mascarpone
- 75
  g moučkový cukr
- 1
  ks žloutek
- 1
  ks vanilkový lusk vydlabaná zrníčka
- 2
  lžička skořice - mletá
Drobenka
- 80
  g máslo změklé
- 90
  g cukr krupice
- 50
  g polohrubá mouka
- 140
  g mleté mandle
- 10
  g tuzemák

Postup přípravy receptu

Droždí rozdrobte do misky, promíchejte s 20 g cukru a nechte vzejít kvásek, asi 10 až 15 minut. V teplých dnech to bude rychlejší.

RADA: Domácí karamel: rady a tipy, díky kterým připravíte ten nejlepší!

Do mísy robota nalijte vlažné mléko a rozmíchejte v něm droždí a lžičku cukru. Přidejte sůl, mírně vychladlé rozpuštěné máslo, olej, prosátou mouku a zbytek cukru. Začněte míchat pomocí stěrky, jakmile se suroviny spojí, vyměňte ji za hák a uhněťte hladké těsto, 8 až 10 minut. Těsto je lepivější, proto si ruce potřete trochou oleje a bochánek přesuňte do velké čisté mísy. Přikryjte ho utěrkou a nechte hodinu až hodinu a půl kynout na teplém místě. Pak těsto na pomoučněné ploše rozválejte na velký plát o tloušťce 0,5 cm a rozkrájejte ho na malé čtverce.

RADA: Přírodní vitaminy: jak je propašovat do každého jídelníčku?

Suroviny na náplň promíchejte v misce. Směs lžičkou nanášejte na každý kus těsta a vždy táhnutím protilehlých stran těsto nahoře spojte. Prsty pořádně stiskněte všechny spoje, aby při kynutí nevytekla náplň. Koláčky uválejte dokulata a položte je spojem dolů na plech vyložený pečicím papírem. Plech přikryjte utěrkou a nechte kynout dalších 20–30 minut.

RADA: Domácí kváskový chléb jako od babičky z knihy Boženy Němcové: Upečte si klasiku!

Po nakynutí koláčky potřete žloutky vyšlehanými s tuzemákem. Z másla, cukru, mouky, mandlí a tuzemáku zpracujte rukama drobenku. Tou koláče bohatě posypte a dejte péct do trouby předehřáté na 180 °C, asi 15–20 minut. Náš tip: Zkuste pro změnu povidlovou náplň s mákem: jednoduše smíchejte 250 g povidel, 125 g mletého máku a 25 ml tuzemáku.

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D.

RADA: Chci si koupit aktuální číslo časopisu F.O.O.D.