Svařák

Name: Svařák
Total time: 15 min
Yield: 2 porce
Ingredients: cukr krystal; 1 ks skořice; 5 ks hřebíček; 1 l červené víno; citronová kůra; 1 ks badyán; pomerančová kůra; kardamom; pomeranč

autor: Recepty

0.0

moje hodnoceni

4.6

hodnotilo: 482

doba přípravy: 15 minut

obtížnost: snadné

6fotografií

Nahrát fotku

Svařené víno neboli svařák je symbolem zimní pohody a kouzla Vánoc. Jeho omamná vůně plná koření dokáže zahřát i na duši. Připravte si sklenku a nechte se unést do světa skořice, hřebíčku a vůně pomerančů!

Suroviny

2 porce

- cukr krystal (dle chuti a kvality vína)
- 1
  ks skořice celá
- 5
  ks hřebíček
- 1
  l červené víno (možno i bílé víno)
- citronová kůra
- 1
  ks badyán
- pomerančová kůra
- kardamom (několik zrnek)
- pomeranč (na ozdobu)

Postup přípravy receptu

Do rendlíku vsypeme cukr a na mírném ohni připravíme světlý karamel.

RADA: Zkuste i domácí limonády

Zalijeme přibližně jednou deci vody, rozmícháme a vhodíme všechno koření a kousky citronové a pomerančové kůry (bez hořké bílé části).

RADA: Tipy od sommelierky

Povaříme a obsah necháme provonět kořením. Pak přilijeme víno a pomalu ohříváme. Víno je připravené, jakmile se od okrajů hrnce začnou zvedat první velmi drobné bublinky.

RADA: Znáte ceremoniální kakao?

Po zahřátí na správnou teplotu hrnec odstavíme, přiklopíme pokličkou a necháme nápoj chvilku „odpočívat“. Poté ho rozlijeme do sklenic.

NEJČASTĚJŠÍ CHYBY PŘI PŘÍPRAVĚ SVAŘÁKU: Asi nejčastější chybou je vaření svařáku. Svařák se nesmí vařit. Varem by se z vína začal rychle odpařovat alkohol a zničily by se jeho jemné ovocné tóny. Další chybou bývá špatně zvolené nebo nekvalitní víno. Pro co nejlepší výsledek zvolte suché nebo polosuché. Vždy používejte celé koření, nikoli mleté, které by mohlo nápoj zakalit a vytvořit na dně sedlinu.

TIPY PRO DOKONALÝ VÝSLEDEK: Nemusíte obětovat drahé archivní víno, ale vyhněte se nejlevnějším vínům v krabici, která mohou mít nepříjemnou pachuť. Ideální je kvalitní stolní nebo jakostní víno, například Frankovka, Modrý Portugal nebo Merlot. Každé víno je jiné. Proto je lepší svařák finálně ochutnat až po vylouhování a případně ho podle své chuti ještě mírně dosladit.

Podobné recepty

Svařák z jablečného džusu alias…

Svařené víno

Svařené víno s rumem

Komentáře k receptu

olmoss | 1. 11. 2015 14:49
vyborna zimni zalezitost
Lea.L | 19. 4. 2015 19:36
Právě jsem si ho uvařila a je výborný!!! Kardamom jsem doma neměla a vodu jsem také nedávala a přesto je opravdu vynikající!!!Díky za recept! 8-)
emilka z votic | 3. 11. 2014 19:03
Mam rada svaracek, ale k tomu jeste dam panak rumu a to vam me to zkali hrozne moc rychle, funguje to a vyzkousejte to. Meho manzela Lukase Polacka to vzdycky sunda :-).
twiGGy4 | 12. 3. 2014 11:12
Svařák dělám obdobně, ale zkaramelizovat cukr jsem ještě nezkoušela, dík za tip, určitě vyzkouším. Jen si nevím rady kolik použít cukru? Sladím vždy až na závěr hotový nápoj podle chuti, takže se mi nemůže stát, že bych přesladila. Tady se dává cukr již na začátku, tak nevím.
Zuzka | 19. 12. 2013 09:52
Když karamel zalijete tekutinou (ještě k tomu studenou) ihned ztuhne a máte pocit, že hrnec je na odpis, ale nebojte se, jakmile se tekutina zahřeje ztuhlý karamel (přiškvařený na hrnci) se rozpustí! Takže se toho vůbec nebojte. I když to v první fázi vypadá strašně ;-)
Petra | 13. 12. 2013 21:50
Kolik se dává přibližně toho cukru? Lžíce? Půl kila? Kilo?
Nina | 27. 11. 2013 19:20
Když karamel zalejete VROUCÍ vodou, tak by to měl hrnec přežít a když tak je to jen cukr,...v teplé vodě se lehce a brzo rozpustí =o)
Krpec | 16. 11. 2013 21:07
Taky jsem měla namále, ale vařečkou jsem všechny ty přilepený hroudy odlepila a rozpustily se, takže dobrý.
Téra | 7. 11. 2013 20:15
Kolik tak dáváte toho cukru? Svařák budu dělat prvně, tak nemám tušení kolik ho tam mám dát =-O Máte i oblíbené víno, ze kterého svařák děláte? Díky za radu!
Raduna | 29. 9. 2013 10:22
Možná jsem blbá, ale díky vlité vodě na karamel se stalo to, že se nejspíš zničil hrnec...!
chvajda | 8. 10. 2011 14:40
Tak takhle dobrý svařák jsem ještě nedělala...DOPORUČUJI!!!