Suchá kaše cestovní (alpské ovesné müsli), základní recept

Pražit za denního světla. Dávku suchých ovesných vloček 250-360 g nasypat v tenké vrstvě na suché rozehřáté silnostěnné dno nádoby (nerezový hrnec se sendvičovým dnem, litinová pánev apod.). Pražit středním ohřevem, lze přikrýt ze začátku na 4 minuty pokličkou. Občas míchat, sledovat barvu prachu na dně. Je nutný mírný ohřev. Po 6-7 minutách, nebo až znatelně zhnědne prach, skončí pocit vlhkého vzduchu. míchat častěji a po zhnědnutí některých vloček vysypat stranou a nechat zchladnout asi 30 minut, podle množství. Zmenšení hmotnosti asi 10%. Nejlepší výsledek je s nejsvětlejšími vločkami, v závislosti na teplotě ohřevu. Hotové müsli vyzkoušet na pocit po rozkousnutí vločky.

Cestovní je míněno ve smyslu jídlo na cestu. Pro snadné zažití je lepší přilít vařící vodu 420 ml, osolením a odstátím 15 minut vznikne hustá kaše. Přilitím 800 ml vařicí vody a odstátím vznikne chutnější vodová kaše. Vločky je možné zalít najednou. Umleté vločky (viz poznámka) připravit následně. Nasypat vrstvu krupičky, osolit, zalít dávkou vody. Střídat vrstvy krupičky a vody pro rychlé nasáknutí vody. Promíchat, rozetřít hrudky nenasáklé krupičky.

Poznámka autora receptu: Název: Bircher muesli, pražené ovesné vločky. Umletá krupička (mouka) mysli mouka, musmehl. Povařením ve vodě vznikne Brenntar, Habermus, Schwarzer Brei. Pražené vločky lze jednou umlít na šrotovníku na krupičku, pocit zažití zalité kaše je příjemnější i při mírně připálených vločkach. Při pražení je nutné odstavit včas proti připálení. Podle autorova žaludku je uvedený postup vyhovující pro zažití. Vůní a chutí jde o pocit pečeného obilí. Nutné počítat s připálenou vrstvou prachu na dnu nádoby. Kaši lze různě kombinovat podle chuti, např. konzerva luštěnin, ryb, nebo rozinky a sekané oříšky. Jíst samotné suché vločky ve větším množství není nedoporučené kvůli následnému zažití - nutné dostatečně zapít.