Studené rizoto alla mediterranea

Rýži uvaříme v dostatečném množství osolené vody, do vody přidáme trochu oleje. Hotovou rýži slijeme a propláchneme studenou vodou, abychom zastavili proces vaření. Necháme okapat.

Mozzarellu nakrájíme na kostky, olivy na kolečka, sušená rajčata a ančovičky necháme okapat a nakrájíme na drobno. Cherry rajčátka rozkrajíme na čtvrtky. Vše dáme do mísy společně s rýží. Dále přidáme bazalku nakrájenou nadrobno, 2-3 lžíce ol. oleje, kapary, parmezan, případně osolíme a promícháme. Necháme odležet v lednici do druhého dne. Podáváme při pokojove teplotě.

Množství jednotlivých ingrediencí dávám od oka, můžeme si jej upravit podle své chuti.