Studená cuketová polévka se dvěma sýry a šunkou

Cuketky omyjeme, odkrojíme konce, nakrájíme na kolečka a vložíme do hrnce. Zalijeme sklenkou vody (200-250 ml), přivedeme k varu, zakryjeme pokličkou a necháme dusit asi 10 minut. Necháme vychladnout.

Vychladlé cukety (i se zbytkem vody, ve které se dusily) smícháme s ricottou, 1 lžící oleje, osolíme a dobře rozmixujeme. Dáme do talířů, přidáme nadrobenou fetu, na kousky nakrájenou šunku, bohatě pokapeme olejem a opepříme. Podáváme nejlépe s plátky nasucho osmahnutého celozrnného chleba.

Tip: Šunku před přidáním k polévce můžeme jemně osmažit na trošce oleje.