Štrúdl s chřestem a jahodami

Začněte přípravou chřestu. Dřevnaté konce z chřestu odkrojte (hodí se třeba na vývar nebo na chřestovou krémovou polévku) a pak chřest oloupejte ostrou škrabkou. Loupejte od hlavičky směrem dolů a pracujte velice opatrně, aby se hlavička neodlomila od výhonku. Ve vyšším hrnci přiveďte k varu lehce osolenou vodu. Vložte do ní stonky chřestu tak, aby byly nastojato a hlavičky nebyly ponořené, a vařte 7-9 minut. Čím silnější stonek, tím delší doba varu.

Listové těsto si rozviňte na pečícím papíru, ve kterém je zabalené. Posypejte ho trochou strouhanky, kterou jste nejprve nasucho mírně opražili na pánvi. Strouhanku dáváte proto, aby štrůdl zůstal pěkně křupavý a nezvlhnul od chřestu a jahod.

Na těsto se strouhankou naskládejte nakrájené jahody a na kousky nakrájený uvařený chřest. Posypejte cukrem a trochou tymiánu. Závin zamotejte a potřete na vrchu rozšlehaným vejcem. Nakonec štrúdl po celé délce posypejte mandlemi.

Štrúdl dejte do trouby vyhřáté na 200 °C a pečte 25 až 30 minut. Před podáváním ho posypejte moučkovým cukrem. A kdo chce mít ten nejlepší dezert, tak přidá ještě vanilkovou omáčku nebo šlehačku.

Zdroj: Mora