Name: Steak Chateaubriand
Total time: 40 min
Yield: 2 porce
Ingredients: sůl; olivový olej; pepř mletý; 500 g hovězí svíčková; 150 ml smetana ke šlehání; 2 ks šalotka; 2 lžíce brandy; 2 lžíce olivový olej; rozmarýn; mořská sůl; 400 g brambory nové

Suroviny

2 porce

- sůl
- olivový olej
- pepř mletý
- 500
  g hovězí svíčková nejširší místo
- 150
  ml smetana ke šlehání
- 2
  ks šalotka
- 2
  lžíce brandy
Brambory:
- 2
  lžíce olivový olej
- rozmarýn čerstvý
- mořská sůl
- 400
  g brambory nové

Postup přípravy receptu

Název si steak vysloužil podle francouzského spisovatele Françoise-Reného Chateaubrianda, který jím odstartoval éru krvavých steaků.

RADA: Jak vybrat kvalitní maso?

Brambory uvařte doměkka. Na oleji zpěňte nasekaný rozmarýn, brambory jím přelijte a promíchejte.

Váleček masa zarovnejte, aby měl pravidelný tvar, musí proto být vždy ze středu. Osolte, opepřete a zprudka opečte na pánvi. Pokud krvavé maso nemusíte, dopečte ho 4 minuty v troubě při 200 °C.

Ve výpeku nechte zesklovatět šalotku. Zakápněte brandy, nechte odpařit alkohol a všlehejte smetanu. Dochuťte solí a pepřem a podávejte se zeleninovým salátem.

RADA: Jak krájeet rychle cibuli