Spařená krupice (kuskus), základní recept

24 hodin před jídlem namočit hrozinky.

V hlubokém talíři nebo v misce 1 l zalít osolenou krupici vroucí vodou, promíchat. Nechat odstát zakryté nejméně 7 minut. Poté lze nakypřit vidličkou. Volitelně přidat šmolc. Autorovo doporučení je ponechat odpočinout zakryté celkově dohromady 15 minut.

Béhem odležení krupice nakrájet kešu nebo jiné ořechy podle chuti. Nepřekračovat celkové množství. Po odstátí krupice promíchat s hrozinkami a nakrájenými oříšky.

Poznámka autora receptu: poměry vody pro bílou krupici 2,17 ml/g, pro celozrnnou 2,7 ml/g. Celozrnná krupice tedy vyžaduje 320 ml vařící vody. Pro obě krupice platí poměr 3 díly vody : 2 díly krupice. Uvažuji celkový čas spaření 15 minut, podobně jako při vaření kaše z krupice. Lze kombinovat se: zeleným i žlutým hrachem, zelenou (hnědou) čočkou, malými fazolemi nebo rybou (treska, makrela, sleď). Také lze jíst s krůtím masem. Přijatelný je hrachový kucmoch nebo čočkový dhál. Podle základní nasládlé chuti může být výsledek s: vhodnými ořechy, mandlemi, datlemi, nakrájenými nadrobno. Recepty podle světové kuchyně jsou složitější.