Smetanový hrášek s fašírkou

Příprava omáčky: Cibuli oloupejte, nakrájejte a rozdělte na dvě poloviny. V hrnci rozehřejte olej. Přidejte jednu polovinu cibule, zpěňte ji a ochuťte paprikou. Vsypte hrášek a vše zalijte vodou. Nechte asi 15 minut vařit. Poté omáčku dochuťte vegetou, octem, cukrem. Osolte a opepřete. Promíchejte. V míse smíchejte zakysanou smetanu se smetanou na vaření. Postupně přimíchejte mouku. Vzniklou směs nalijte do hrnce s hráškem, promíchejte a nechte 10 minut povařit. Podle hustoty můžete přidat trochu smetany s moukou, podle chuti můžete omáčku dosladit nebo naopak přidat ocet.

Příprava fašírky (masových koulí): Starší pečivo namočte do vody. Česnek oloupejte a propasírujte. V míse smíchejte mleté maso a vyždímané pečivo. Přidejte druhou půlku nasekané cibule, česnek, vegetu, mletou papriku a strouhanku. Přidejte 4-5 lžic polohrubé mouky, vejce a nasekanou petrželku. Osolte, opepřete a dobře promíchejte, aby vám vznikla konzistentní hmota. V pánvi rozpalte dostatek oleje. Z hmoty vytvořte kuličky velikosti dlaně, které v oleji osmažte. Fašírky pak podávejte s hrachovou omáčkou.

"Recept pro vás připravil známý italský kuchař Emanuel Ridi"