Name: Smažené řízky z krkovice
Total time: 30 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 800 g vepřová krkovice; 50 g hladká mouka; sůl; pepř mletý; 2 ks vejce; 4 lžíce mléko polotučné; 100 g strouhanka; olej

Suroviny

4 porce

- 800
  g vepřová krkovice
- 50
  g hladká mouka
- sůl
- pepř mletý
- 2
  ks vejce
- 4
  lžíce mléko polotučné
- 100
  g strouhanka
- olej na smažení

Postup přípravy receptu

Krkovici nakrájejte na plátky asi 1,5 cm silné a přes fólii je lehce rozklepejte. Mouku důkladně osolte a opepřete, vejce prošlehejte v prostorné misce s mlékem a řízky postupně obalujte v mouce, vejcích a strouhance.

Řízky smažte z obou stran v rozpáleném oleji dozlatova. Odkládejte je na papírovou utěrku, aby se zbavily přebytečného tuku. Tip: Správný vídeňský řízek se sice připravuje z důkladně naklepaného telecího masa, pokud ale děláte řízky z vepřového, pak je ideální krkovice. Je lehce prorostlá, díky tomu se maso při smažení nevysuší a řízky budou šťavnaté.

RADA: Tipy na šťavnaté rolády nejen z vepřového