počet porcí: neuvedeno

- 800
  g hovězí maso
- 2
  ks cibule
- 2
  lžíce sádlo
- pepř mletý
- sůl
- 4
  dl červené víno
- hladká mouka
- 2
  lžička sojová omáčka sladká
- 1
  lžička pomerančová kůra
- 1
  snítka rozmarýn nebo přiměřené množství sušeného
- masox hovězí 1-2 kostky
- 1
  lžíce brusinky zavařené brusinky
- 2
  lžíce cukr třtinový

Postup přípravy receptu

Maso nakrájíme na středně velké kostky, osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem a v tlakovém hrnci prudce osmahneme na rozehřátém sádle. Maso vyjmeme a na zbýlém sádle osmahneme najemno nakrájenou cibuli. Když cibulka zeskolvatí, přidáme pomerančovou kůru a sladkou sojovou omáčku a necháme zavonět.

Do hrnce vrátíme maso, podlijeme polovinou červeného vína a 3-5 dl vařící vody. Přidáme kostku hovězího bujonu, nasekaný rozmarýn (bez dřevitého stonku), promícháme a v zavřeném tlakovém hrnci necháme dusit. Asi po 45 minutách hrnec odstavíme a než se pára vypustí připravíme si vedle brusinový karamel - na pánvi zkaramelizujeme třtinový cukr, přidáme brusinovou zavařeninu a do vroucí směsi postupně vmícháme zbylé víno. Odkryjeme tlakový hrnec a obsah uvedeme znovu do varu. Postupně přidáváme brusinkový karamel a necháme mírně probublávat, aby se obě omáčky dobře spojily. Ochutnáme a dochutíme podle chuti - solí nebo trochou hovězího bujonu. Zdá-li se nám omáčka příliš řídká, můžeme ještě trochu zahustit hladkou moukou rozmíchanou ve vodě a provařit.

Doporučuji podávat s bramborovým knedlíkem, bramborovými noky nebo spätzlemi.