Name: Siven s bramborovým pyré a omáčkou z uzených rajčátek
Total time: 30 min
Yield: 1 porce
Ingredients: sůl; sůl; 5 ks rajčata; 3 lžička olivový olej; 2 lžíce olivový olej; pepř mletý; pepř mletý; 2 dl bílé víno; 2 snítka tymián; tymián; 3 dl smetana; 1 ks šalotka; 150 g filety

Suroviny

1 porce

Na rybu
- 150
  g filety siven
- 3
  lžička olivový olej
- 2
  snítka tymián
- sůl
- pepř mletý
Omáčka
- 5
  ks rajčata
- 1
  ks šalotka
- tymián
- 2
  lžíce olivový olej
- 2
  dl bílé víno
- 3
  dl smetana
- sůl
- pepř mletý

Postup přípravy receptu

**Příprava Sivena**

Filet ochutíme solí, pepřem a tymiánem. Na rozpálené pánvi s olivovým olejem opečeme Sivena kůžičkou dolů asi 2 minuty, obrátíme a opečeme z druhé strany další 2 minuty. Siven je velmi křehký a doba pečení je proto krátká.

**Příprava omáčky**

Rajčata je vhodné udit v domácí udírně, nebo v hrnci s mřížkou. Na dno hrnce dáme piliny, nad ně na mřížku položíme celá rajčata a přiklopíme. Na ohni (na plotně) necháme 20 minut a odstavíme. Rajčata tak dostanou uzený nádech.

Mezitím si na oleji orestujeme na jemnou nasekanou šalotku s tymiánem a zalijeme vínem. Necháme zredukovat, přidáme uzená rajčata a povaříme asi 5 minut. Přidáme smetanu a opět redukujeme na polovinu, nebo hustou omáčku. Poté vše dobře rozmixujeme a dle chuti dochutíme solí a pepřem.

Filet ze Sivena s omáčkou z uzených rajčat podáváme nejlépe s bramborovým pyré a čerstvou zeleninou dle vlastního výběru.