Semlor

Name: Semlor
Total time: 200 min
Yield: 14 porcí
Ingredients: 25 g droždí; 40 g cukr krupice; 150 ml mléko plnotučné; 250 g hladká mouka; 50 g máslo; 0.5 lžička kardamom; 0.15 lžička sůl; olej; 1 ks rozšlehané vejce; moučkový cukr; 100 g mleté mandle; 100 g moučkový cukr; 50 ml mléko; 1 ks vanilkový lusk; 2 lžíce cukr krupice; 400 ml smetana ke šlehání

autor: F.O.O.D.

0.0

moje hodnoceni

4.3

hodnotilo: 7

doba přípravy: 200 minut

obtížnost: snadné

8fotografií

Nahrát fotku

Severské velikonoční pečivo je vlastně vláčná, kardamomem provoněná brioška s mandlovou náplní a lehounkou šlehačkovou čepicí. Jedna semla či několik semlor se dříve jedlo v době půstu vždy na takzvané tlusté úterý až do Velikonoc, ale dnes ho pečou ve všech severských pekárnách každý den už od Vánoc.

Suroviny

14 porce

- 25
  g droždí čerstvé
- 40
  g cukr krupice
- 150
  ml mléko plnotučné
- 250
  g hladká mouka
- 50
  g máslo změklé
- 0,50
  lžička kardamom
- 0,15
  lžička sůl
- olej na vytření mísy
- 1
  ks rozšlehané vejce na potírání
- moučkový cukr na dokončení
náplň:
- 100
  g mleté mandle
- 100
  g moučkový cukr
- 50
  ml mléko horké
- 1
  ks vanilkový lusk
- 2
  lžíce cukr krupice
- 400
  ml smetana ke šlehání vychlazená

Postup přípravy receptu

Droždí rozmíchejte se lžící cukru na kašičku, přilijte vlažné mléko a nechte 10 minut při pokojové teplotě vzejít kvásek.

RADA: VIDEO, jak upéct velikonoční mazanec

Do velké mísy prosejte mouku, přidejte zbylý cukr, na kostičky pokrájené změklé máslo, kardamom a sůl. Prsty zapracujte máslo do mouky, aby vznikla sypká drobenka. Přilijte kvásek a vařečkou nebo hnětacím hákem kuchyňského robotu vypracujte hladké a vláčné těsto. Pokud těsto po dostatečném hnětení stále hodně lepí, můžete přidat ještě trochu mouky a znovu důkladně prohněťte.

Těsto přendejte do mísy vytřené olejem, zakryjte potravinářskou fólií a nechte kynout při pokojové teplotě 1 až 11 hodiny. Těsto by mělo zdvojnásobit objem.

RADA: VIDEO, jak na veganský sníh!

Vykynuté těsto rozdělte na 14 částí o váze asi 35 g. Vyválejte kuličky a naskládejte je v dostatečných rozestupech na plech vyložený pečicím papírem. Zakryjte fólií a nechte při pokojové teplotě kynout ještě asi hodinu, opět do zdvojnásobení objemu.

Troubu předehřejte na 220 °C, vykynuté bulky potřete rozšlehaným vejcem a dejte péct dozlatova, asi 6–8 minut. Poté nechte bulky zcela vychladnout na mřížce.

V misce smíchejte mleté mandle s prosetým moučkovým cukrem. Směs zalijte horkým mlékem a utřete na polotuhou pastu. Podélně rozřízněte vanilkový lusk a tupou stranou nože z něj vyškrábněte semínka. Přidejte je spolu s 1–2 lžícemi cukru do vychlazené šlehačky a vyšlehejte ji dotuha.

Z bulek seřízněte ostrým nožem vršek, spodní část maličko vydlabejte a vyplňte ji mandlovou směsí. Šlehačkou v cukrářském sáčku ozdobte každou semlu vysokou čepicí. Zlehka přiklopte odříznutou částí a pocukrujte.

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D. (Duben/2019)

RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.