Sekaná jako od řezníka (z domácí pekárny)

Pekarnicka mi to krásne premiesala, bolo to málo dopecene tak som dala ešte na pol hodinku dopiect.Chutila celej rodine úžasná urobili sme polovičnú dávku a bolo toho dosť. Super recept ;-)

Tak jsem to take vyzkousel, ale neslo to vubec hladce. Moje DP se snazila michat, ale jen u dna, vrsek se ani nepohnul, tak prisla na radu varecka. Hodina a pul bylo malo, musel jsem nechat dojit v mikrovlnce. Priste asi zkusim vanicku strcit do velke trouby. Chutove dobre, tak to jeste zkusim.

Proc proboha cpete prasek do peciva do sekane? a takovy hnus jako rychlosul - vite z ceho pochazi prirodni sanitr? :-$

No ja zasnu, ono to funguje a sekana byla vynikajici! A to jsem ji delala bezlepkovou a misto rohliku jsem dala burizony. Jen jsem musela pekarne pomahat michat. Ted uz budu pect sekanou jen v pekarne. Dik za napad. Davam bodik 1.

Milá Janičko, myslím si, že problém je v mase. Tuto sekanou už jsem dělala mnohokrát a vždycky byla perfektní.. Nedávno jsem se ale nechala zlákat výhodnou cenou a koupila jsem v Makru akční mleté, které už po rozbalení vypadalo, že je samé sádlo. Po upečení jsem měla stejné pocity jako Vy, vyklepala jsem pohromadě nedržící drobivou suchou hmotu bez barvy a chutě, slévala jsem spousty tuku a divné šťávy. Je škoda, že jste na tuto sekanou zanevřela a asi už ji nezkusíte, ale z pěkného masa je fakt perfektní, kdo ji ochutnal, byl nadšený. :-)

... tak nevím , kde jsem udělala chybu ... mě se tato sekaná vůbec nepovedla ... dělala jsem podle receptu v pekárně Eta - míchala na program těsto 30 min. a pak pekla v kuse hodinu a půl s nastavenou tmavou kůrkou - po dokončení pečení nejenže sekaná neměla po kůrce ani památky (ani zespoda - ani zvrchu ) - zůstala celá hodně světlá ,ale navíc plavala ve vlastní šťávě - tu jsem musela slít ,abych mohla vyndat sekanou z pečící nádoby . Chuťově- jak vylisované -vyšťavené maso , byla úúplně suchá a když jsem jí zkusila ohřát , tak byla drobivá ...už dlouho se mi nepovedlo něco tak nejedlého :-( ... fakt nevím , kde se stala chyba , ale manža mi propříště doporučil zůstat u starých osvědčených receptů a trouby :-)) Jana

Sladkou ani pálivou paprikou nic nezkazíte, kořenit můžete, jak jste zvyklá. A opět říkám, není špatné udělat si po vymíchání vzorek v mikrovlnce a případně dochutit a domíchat.

A opravdu kořeníte jen majopránkou a pepřem? Nepřidáváte ještě sladkou papriku? Budu dělat až tuto sobotu, rychlosůl co jsem měla doma, byla 4 roky prošlá, chudinka :-)

Hurá tak tu mám zrovna doma! Můžu se tedy v sobotu pustit do experimentu, když ještě dojdu pro špek :-) Tisíceré díky!

Rychlosůl se v obchodech jmenuje Praganda a mívají ji v obyčejných drogeriích.

Poraďte mi prosím někdo kde se dá sehnat rychlosůl.. Děkuji.

Milá Radko, já mám na pekárně jen jeden program na těsto, a to na kynuté. Nevím, co dělá ten Váš druhý program, ale důležité je hlavně pořádné míchání a to alespoň půl hodiny. Pokud to splňuje, postačí tento. A ten česnek tam dávám prolisovaný lisem na česnek, možno samozřejmě stouhat i třít podle libosti. Přeji hodně zdaru a dobrou chuť! :-)

A ještě.. jedna. česnek asi nastrouhaný nebo utřený že? Mám blbé otázky, ale sekanou jsem v pekárně ještě nedělala, dost neobvyklé.. Ale za zkoušku to stojí :-)

Moc mě tento recept láká k vyzkoušení. Mám ale dotaz, mám na pekárně program těsto kynuté i těsto nekynuté. Který z nich mám vybrat? Děkuji.

Doopravdy úžasná taky dávám jedničku. Pekla jsem ji v pekárně Eta a bezproblému.Všichni jsme měli boule. Děkuji za recept. :-)

Úžasná sekaná dávám 1+ :-))))Dala jsem cukr a kypř.prášek a super,poprvé jsem jí dělala v pekárně a už v troubě dělat nebudu :-D děkuji za recept!!!!!!!!!!

Prášku do pečiva se nebojte, není tam vůbec cítit. Jestli ale nechcete, nemusíte ho tam dávat, není tam úplně nutný. Dávám ho jen na takové lehké nakypření. To samé platí i o cukru, ten pomáhá zabarvení do růžova a zase - není tam bezpodmínečně nutný. A bez obav: míchejte a pečte, ta sekaná je fakt moc dobrá!

Sekaná mne láká, ale mám obavu jak chutná s práškem do pečiva, ještě jsem ho do masa nikdy nedávala. Není tam cítit ?Diky za odpověď !!

Chtěla jsem se zeptat,jelikož nevlastním pekárnu,jestli by se dala tato sekaná upéct i v klasické elektrické troubě.Moc mě to láká vyzkoušet:o))

Fakt neva cukr !!! je dobrá :-)

Vcelku mne děsí ten cukr.... Vážně tam nevadí?

Výbornáááááááááááá dávám 1*

je dobrá.jasná 1.

tak jdu na to,snad se povede,Pak písnu jaká byla.

Jiří,díky za podrobný komentář.Sekanou určitě příští týden udělám a přidám taky uzené na kostičky.Přeji hezký víkend :-)

Zdenko-běžte do toho,je to bomba! koupil jsem směs mletého masa-vepřové a hovězí. Základní postup jsem dodržel ale jsem chlap,který rad improvizuje-navíc jsem přidal trochu kmínu a sojové omáčky i vice slaniny,cibule a dal jsem i uzeny bůček. Smíchal jsem to jemně zvlášť v misce a pak do trouby.Protože jsem to dělal poprvé-hlídal jsem čas,ale zbytečně.Maso pusti tolik tuku,že se to muže péct klidně i tři hodiny a nic se nestane,jenom se tam spokojeně pohupuje a nepřipálí se.Můžu říct,že jsem tento pokus začal ujídat už po hodině pečení.Udělal jsem k tomu čerstvé zelí a je to bomba! V klasické troubě se mi taková sekaná ještě opravdu nepovedla.Zapomeňte na Amy a běžte do toho-držím palce,dobrou chuť a hlavně nebát se toho!!!!!!!!

Jiří,napište,jak to dopadlo.Já byla rozhodnutá sekanou zkusit,ale pak mě zviklala Amy....tak počkám na Váš komentář

tak jsem si přečetl tento recept a nadělali jste mi chutě.o víkendu to vyzkouším!

A ještě k té vodě. Ta do sekané opravdu patří, může jí být i víc. U tohoto receptu nevadí, když je těsto na sekanou řidší, v pekárně se krásně upeče i takové, které by se v pekáči rozplizlo. A navíc je fakt šťavnatá.

Žádný experiment! Vyzkoušený a osvědčený recept! Jen jsem si neuvědomila, že když má pekárna jen jeden hák, bude se hmota hůř míchat. Pak stačí vše lehce promíchat, teprve potom dát do pekárny a dál postupovat podle návodu. Pekárna se dvěma háky ji vymíchá jedna radost. Teď ji zrovna peču a voní to tu nádherně!

Dělala jsem přesně podle receptu a nemohu doporučit. Maso se v nádobě (Eta) velmi špatně míchalo, respektive nebýt toho, že jsem při míchání nepřetržitě pomáhala stěrkou, vůbec by se hmota nezamíchala. Ani pečení v pekárně není, narozdíl od chleba, pro sekanou právě ideální. Chuť směsi byla dobrá, ale jinak se dá říci: zbytečný experiment!

Zdenko, já prošlehám maso s tekutinou, pak přidám namočené rohlíky. Ale ouha, nemám pekárnu, tudíž nemohu soudit, jak to v ní dopadne.

Omlouvám se za tu hrubku.

Di,prosím,mám tedy tu vodu přidat k masu?Mě se sekaná v DP nedaří,ale tahle by mohla být dobrá.Děkuji:-)

Já do mletého masa tekutinu (vodu, sodovku, případně mléko) přidávám.

Ty dvě deci vody jsou na namočení rohlíků,do samotné sekané se asi voda nedává?

Sekaná mě překvapila svojí jednoduchostí a chutí. Opravdu téměř bez práce a výborná. Dávám 1.

Chtěla jsem ještě doplnit, že před začátkem pečení je možné do již vymíchané směsi "zanořit" natvrdo vařená vejce nebo několik nožiček párků. Sekaná je pak na řezu efektnější. Není to ale nutné, je i tak moc dobrá.