Name: Segedínská krkovička
Total time: 45 min
Yield: 3 porce
Ingredients: 3 ks plátky krkovičky bez kosti; sůl; pepř mletý; 15 g sladká paprika; 300 g kysané zelí; sádlo; 120 ml smetana ke šlehání; 400 ml vývar; jíška; 2 ks cibule

Suroviny

3 porce

- 3
  ks plátky krkovičky bez kosti pro tři osoby
- sůl
- pepř mletý
- 15
  g sladká paprika nebo v kombinaci s pálivou, dle chuti, cca
- 300
  g kysané zelí okapané, neproplachovat!
- sádlo nebo olej
- 120
  ml smetana ke šlehání cca
- 400
  ml vývar cca
- jíška nebo hladká mouka na zahuštění
- 2
  ks cibule

Postup přípravy receptu

Silnější plátky krkovičky lehce naklepeme a po stranách nakrojíme, aby se nám při tepelné úpravě nekroutily, osolíme, opepříme.

Cibule oloupeme, pokrájíme na kostičky a osmažíme na sádle či oleji. Přidáme plátky krkovičky, které osmažíme dozlatova na cibuli z obou stran.

Po osmažení masa přidáme do tuku v hrnci papriku, kterou necháme krátce zpěnit a poté ihned přilijeme vývar a promícháme, aby nám paprika smažením nezhořkla.

Pod poklicí dusíme maso téměř doměkka za občasného promíchání. Přidáme okapané zelí a dodusíme zelí s masem společně doměkka.

Přilijeme smetanu, případně dle potřeby i vývar, abychom měli omáčky tolik, kolik potřebujeme a zahustíme omáčku domácí jíškou z másla a hladké mouky. vše necháme provařit, dochutíme solí a pepřem dle potřeby a můžeme podávat.

Podáváme s houskovým nebo kynutým knedlíkem.

Na talíři můžeme dozdobit krkovičku kolečky osmažené maďarské klobásy, kopečkem zakysané smetany, nebo ji lehce zakapat smetanou.