Name: Roštěnky Esterházy dle časopisu F.O.O.D.
Total time: 60 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 ks cibule; celer; sůl; 2 ks mrkev; 60 g sádlo; 2 lžíce hladká mouka; 2 ks petržel; pepř mletý; 4 ks roštěná; 0.5 lžička paprika - sladká; 250 ml zakysaná smetana; 1 lžíce citronová šťáva; 20 g kapary; 5 ks pepř celý

Suroviny

4 porce

- 4
  ks roštěná
- 2
  lžíce hladká mouka
- 60
  g sádlo
- 1
  ks cibule
- 5
  ks pepř celý
- 0,50
  lžička paprika - sladká
- celer (kousek)
- 2
  ks petržel
- 2
  ks mrkev
- 250
  ml zakysaná smetana
- 1
  lžíce citronová šťáva (+ plátky citrónu)
- 20
  g kapary
- sůl
- pepř mletý

Postup přípravy receptu

Roštěnky na okraji nakrojte, naklepejte, osolte, opepřete a poprašte hladkou moukou. Orestujte po obou stranách na rozpáleném sádle a nechte stranou. Na zbylém tuku poduste pokrájenou cibuli a přidejte na kostičky pokrájenou kořenovou zeleninu. Po chvilce zalijte citronovou šťávou, podlijte vodou, přidejte celý pepř a papriku, vše vlijte k roštěnkám.

Vlijte mouku rozmíchanou v troše studené vody, promíchejte a zakryté společně duste doměkka. Opečené roštěnky vložte do ohnivzdorné mísy, přidejte podušenou dušenou kořenovou zeleninu, kapary, plátky citronu, šťávu z roštěnek povařenou se zakysanou smetanou a asi půl hodiny zapečte v troubě předehřáté na 200°C.