Rolovaná krkovice à la porchetta

Name: Rolovaná krkovice à la porchetta
Total time: 300 min
Yield: 8 porcí
Ingredients: 2 lžíce oregáno; 2 lžíce rozmarýn; fenykl; 5 stroužek česnek; 3 lžíce dijonská hořčice; 2 kg vepřová krkovice; sůl; pepř mletý

autor: F.O.O.D.

0.0

moje hodnoceni

4.5

hodnotilo: 11

doba přípravy: 300 minut

obtížnost: snadné

4fotografie

Nahrát fotku

Božský šťavnatá a voňavá roláda z vepřové krkovice naplněná aromatickou směsí čerstvých bylinek, hořčice a česneku, je nejlepší s vařeným nebo šťouchaným bramborem nebo máslovou kaší.

Suroviny

8 porce

- 2
  lžíce oregáno
- 2
  lžíce rozmarýn čerstvý
- fenykl nať nebo 2 lžička semínek
- 5
  stroužek česnek
- 3
  lžíce dijonská hořčice
- 2
  kg vepřová krkovice
- sůl
- pepř mletý

Postup přípravy receptu

Oregano, jehličky rozmarýnu, fenykl a oloupaný česnek rozsekejte v mixéru. Přidejte hořčici, špetku soli a rozmíchejte.

RADA: Jak rychle loupat česnek? Koukněte na VIDEO

Váleček masa rozřízněte příčně napůl, ale ne až do konce, a plát rozevřete jako knihu. Paličkou maso naklepejte, řádně osolte a opepřete. Jednu stranu namažte připravenou směsí bylinek a hořčice. Maso zarolujte namazanou stranou dovnitř. Váleček převažte potravinovým provázkem, vložte do pekáče a nechte alespoň 1 hodinu nebo přes noc v chladu odpočinout. Maso před přípravou vyndejte z ledničky a nechte hodinu zahřát na pokojovou teplotu.

Mezitím předehřejte troubu na 200 °C a maso v ní zprudka opečte, asi 30 minut. Teplotu snižte na 160 °C a pečte další 2 hodiny. Hotovou roládu překryjte na prkénku alobalem a nechte ji před krájením a podáváním asi 30 minut odpočinout.

RADA: Podívejte se na VIDEO, jak na bramborovou kaši

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D. (únor/2020)

RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.