Vložit recept
Risotto s chřestem
autor: F.O.O.D.
Krémové risotto s chřestem je výtečnou večeří, na které si pochutnají nejen milovníci delikátních pazochů. Servírujte jej nejlépe se sklenkou suchého bílého vína.
Suroviny
4
porce
-
-
1ks cibule
-
3stonek řapíkatý celer
-
1l zeleninový vývar
-
olivový olej
-
300g rýže na risotto (Arborio nebo Carnaroli)
-
150ml bílé víno suché
-
100g parmazán
-
10ks chřest zelený
-
60g máslo
-
sůl a pepř
-
Postup přípravy receptu
1
Cibuli i řapíky celeru nasekejte nadrobno. Dejte ohřát vývar. V hluboké pánvi nebo v litinovém hrnci rozehřejte 2 lžíce oleje a na středním plameni orestujte zeleninu dosklovita. Vsypte rýži a 2–3 minuty restujte. Zalijte vínem a nechte pár minut odvařit.
RADA: Krájení cibule
2
Začněte přilévat vývar, postupně a vždy tak po dvou naběračkách. Přilijte, promíchejte, nechte vývar vsáknout do rýže a přilijte další. Tak během 15 minut byste měli spotřebovat většinu vývaru. Rýže by měla být takřka hotová, ale stále ještě na skus.
3
Během přilévání vývaru nastrouhejte parmazán a připravte chřest: odlomte dřevnaté konce a stonky pokrájejte asi na 2 cm dlouhé špalíky. K takřka hotové rýži přidejte chřest, máslo a tak 3 parmazánu. Dochuťte solí a pepřem, promíchejte, odstavte, přiklopte a nechte 5 minut. Chřest se lehce „dovaří“, máslo a parmazán rozpustí.
Podávejte posypané parmazánem.
RADA: Nahořklý chřest
4
Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D.
RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.
Komentáře k receptu
- Nejsou zde zatím žádné komentáře.
Použité ingredience v tomto receptu:
Bílé víno
Chřest
Cibule
Máslo
Olivový olej
Parmazán
Řapíkatý celer
Rýže
Sůl
Zeleninový vývar
