Name: Řeznická sekaná
Total time: 60 min
Yield: 4 porce
Ingredients: cibule; sůl; česnek; voda; majoránka; pepř mletý; 1.5 kg mleté maso; kmín

Suroviny

4 porce

- cibule
- sůl
- česnek
- voda
- majoránka
- pepř mletý
- 1,50
  kg mleté maso - vepřové a hovězí
- kmín

Postup přípravy receptu

Smícháme všechny suroviny mimo vody a promícháme. Poté masovou hmotu hněteme asi 10-15 minut. Vodu přidáváme postupně dle potřeby. Směs po dokončení hnětení nesmí být příliš suchá(rozpadá se). Když má moc vody, nedrží tvar. Než vytvarujeme šišku sekané je dobré s vypracovanou masou několikrát bouchnout o pracovní desku, aby se z ní vytlačil vzduch.

RADA: Jak vybrat kvalitní maso?

Pokud chcete, aby sekaná na řezu byla červená, přidáme sanitr nebo pragandu (používá se při nakládání masa na uzení). Nakonec vypracujeme šišku, uhladíme rukou namočenou ve vodě a dáme péct do zlatova.

Komentáře k receptu

Dennis | 23. 4. 2017 04:45
Tohle je nejblbjejsi recept ktery jsem kdy videl. "Pokud chcete, aby sekaná na řezu byla červená, přidáme sanitr nebo pragandu". Kolik - 2 gramy, dvacet deka ? Maso - veprove a hovezi. Ktere druhy a kolik ktereho. My goodness kdyz se chci neco dozvedet z ceskyho receptu, to abych si tam prijel a nechal se najmout do reznictvi jako ucednik.
Ludmila | 21. 10. 2014 10:58
Prosím, kolik na toto množství Pragandy? Abych to nepřehnala. Dík .
Zita Matejkova | 22. 3. 2011 09:57
Sekanou dělám podobně, místo vody můžete dát mléko, peču přikryté kolem 1 hod., pak odkryté kolem 20 minut, do pekáče dávám trochu vody a sekanou během pečení podlévám. Je dobré přidat i bylinky nebo červenou papriku nebo kečup.