Vložit recept
Řepánky
autor: Redakce
Sladké bochánky z kynutého těsta naplněné řepou, jsou staročeská pochoutka původem z Podkrkonoší. Jsou příjemně nasládlé, ale ne přeslazené. Můžete je servírovat pocukrované i se sladkým sirupem, ve kterém se dají namáčet.
Suroviny
12
porce
-
-
0,50kostka droždí
-
75g cukr krupice
-
200g polohrubá mouka
-
300g hladká mouka
-
150ml mléko - 200 ml
-
75g máslo změklé
-
2ks žloutky + 1 vejce na potření
-
1lžička citronová kůra
-
1ks vanilkový cukr
-
1špetka sůl
-
-
na náplň:
-
1ks cukrová řepa - 2
-
300ml mléko
-
250g mák mletý
-
3lžíce cukr krupice
-
1ks vanilkový cukr
-
1lžička citronová šťáva
-
Postup přípravy receptu
1
Nejprve si připravte těsto. Droždí promíchejte s trochou vlažného mléka, přidejte lžičku cukru a 2 lžičky mouky. Nechte vzejít kvásek. Potom k němu přidejte zbylé suroviny a postupně přilévejte zbylé mléko. Rukama vypracujte měkké těsto, přikryjte utěrkou a dejte asi tak na 30-45 minut kynout. Těsto by nemělo být příliš tuhé, mělo by se malinko lepit na prst.
2
Náplň je možné připravit si den předem nebo po dobu kynutí těsta. Řepu si okrájejte a nakrájejte na kousky. Dejte ji vařit doměkka cca 20-30 min. Vařenou řepu nakrouhejte do mísy, posypejte mákem, cukrem, vanilkovým cukrem, pokapejte citrónovou šťávou, zalijte mlékem a vše slabě povařte. Množství mléka určete tak, aby nebyla náplň příliš řídká. Při vaření stále míchejte.
3
Z těsta si udělejte kuličky, rukou je roztáhněte na placku. Doprostřed dejte lžíci chladné náplně a zabalte. Řepánky klaďte na plech vyložený pečícím papírem tak, aby se navzájem nedotýkaly. Potřete je vajíčkem a pečte dozlatova ve vyhřáté troubě na 150 – 170 °C zhruba 30 minut. Po upečení nechte zcela vychladnout a podávejte.
Komentáře k receptu
- Nejsou zde zatím žádné komentáře.
Použité ingredience v tomto receptu:
Citronová kůra
Citronová šťáva
Cukr krupice
Cukrová řepa
Droždí
Hladká mouka
Mák mletý
Máslo
Mléko
Polohrubá mouka
Sůl
Vanilkový cukr
žloutky
Jak udělat kvásek
