Name: Rebarborový kompot s vanilkovou omáčkou
Total time: 20 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 500 g rebarbora; 50 g cukr krupice; citronová šťáva; 3 ks žloutky; 50 kg cukr krupice; 1 lžíce kukuřičný škrob; sůl; 300 ml mléko plnotučné; 1.2 lžička vanilková esence

Suroviny

4 porce

- 500
  g rebarbora nakrájená
- 50
  g cukr krupice
- citronová šťáva a kůra
Omáčka
- 3
  ks žloutky
- 50
  kg cukr krupice
- 1
  lžíce kukuřičný škrob
- sůl
- 300
  ml mléko plnotučné
- 1,20
  lžička vanilková esence nebo pasta

Postup přípravy receptu

Rebarboru smíchejte s cukrem, pomerančovou kůrou a šťávou. Na mírném ohni vařte 5–10 minut doměkka.

Na omáčku ušlehejte žloutky. V kastrůlku smíchejte cukr se škrobem a solí. Postavte na střední plamen a vlijte mléko. Za stálého míchání vařte. Až směs začne probublávat, snižte teplotu a ještě asi 5 minut míchejte. Odstavte.

Čtvrtinu horké směsi všlehejte do žloutků a vmíchejte zpět do kaše v kastrůlku. Za stálého míchání povařte 3 minuty buď na minimálním plameni, nebo ve vodní lázni. Dejte pozor, při vysoké teplotě se žloutky srazí.

Po odstavení vmíchejte vanilkovou pastu. Kompot rozdělte do skleniček, zalijte vanilkovým krémem a ozdobte kouskem rebarbory.