Name: Ragú z divočáka na švestkách
Total time: 60 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 100 g celer; sůl; 1 stroužek česnek; 1 lžička hladká mouka; 2 lžíce rostlinný olej; pepř mletý; 1 snítka tymián; 1 ks bobkový list; 1 snítka rozmarýn; 300 ml červené víno; 10 ks šalotka; 500 ml vývar; 2 ks karotka; citronová kůra; 100 g sušené švestky; 1 lžíce rajčatové pyré; 800 g maso z divočáka; 5 ks jalovcové bobule

Suroviny

4 porce

- 100
  g celer
- sůl
- 1
  stroužek česnek
- 1
  lžička hladká mouka
- 2
  lžíce rostlinný olej
- pepř mletý
- 1
  snítka tymián
- 1
  ks bobkový list
- 1
  snítka rozmarýn
- 300
  ml červené víno
- 10
  ks šalotka
- 500
  ml vývar (ze zvěřiny)
- 2
  ks karotka
- citronová kůra (kousek chemicky neošetřené)
- 100
  g sušené švestky
- 1
  lžíce rajčatové pyré
- 800
  g maso z divočáka (nakrájené na asi 3 cm kousky)
- 5
  ks jalovcové bobule

Postup přípravy receptu

V širokém kastrolu rozehřejte olej a maso na něm zprudka ze všech stran opečte. Vyjměte a v kastrolu opečte na kostičky pokrájené šalotky, mrkev a celer. Přidejte rozdrcený česnek, rajčatové pyré, krátce opečte, zaprašte moukou a asi 1 minutu smažte.

RADA: Jak rychle oloupat česnek? Koukněte na VIDEO

Vraťte maso, osolte, opepřete, pomalu přilijte červené víno, promíchejte, vložte bobkový list, jalovcové bobule, kůru, tymián, rozmarýn a uveďte do varu. Troubu předehřejte na 180 °C, kastrol vložte do trouby. Po 15 minutách vmíchejte vývar a švestky a vše ještě 30 minut poduste.

RADA: Jak namořit zvěřinu?

Podávejte s noky, opečenými brambory, bramborovým nebo houskovým knedlíkem.

RADA: VIDEO, jak na houskový knedlík

Komentáře k receptu