Name: Polévka s kapustou, celerem a fenyklem
Total time: 30 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 250 g celer; sůl; 250 g mrkev; 50 ml olivový olej; pepř mletý; 1 svazek bazalka; 1 ks fenykl; 1 ks citronová šťáva; 1 ks kapusta; 800 ml zeleninový vývar; 80 ml jogurt; 20 g pecorino

Suroviny

4 porce

- 1
  svazek bazalka
- 50
  ml olivový olej
- 250
  g mrkev
- 250
  g celer
- 1
  ks fenykl (malý, mladý)
- 1
  ks kapusta (malá hlávka)
- 800
  ml zeleninový vývar
- 80
  ml jogurt
- 1
  ks citronová šťáva (z jednoho citrónu)
- 20
  g pecorino (nebo jiný sýr jeho typu)
- sůl
- pepř mletý

Postup přípravy receptu

Bazalku opláchněte, otrhejte lístky, promíchejte je se 40 ml oleje a špetkou soli, dejte do mrazáku zchladit a pak rozmixujte na ochucený olej (směs v chladu zpevní a lépe se pak rozšlehá). V hrnci rozehřejte 1 lžíci oleje a osmažte na něm mrkev, celer a fenykl, vše očištěné a nakrájené na proužky. Pak přidejte kapustu, pokrájenou také na proužky, a ještě trochu osmažte.

Osolte, opepřete, zalijte vývarem a uveďte do varu. Hned stáhněte z ohně, do polévky vešlehejte jogurt, dochuťte ji citronovou šťávou, postavte na vypnutou plotýnku a nechte prohřát jen zbytkovým teplem. Polévku pak rozdělte do misek, navrch nasypte sýr a noste na stůl, zakápnutou ochuceným olejem.