Polévka pho se zeleninovými nudlemi a jarní cibulkou

Nejdříve si nakrájejte kuřecí maso na plátky. Pokud nemáte k dispozici pravý vývar na pho polévku, stačí když budete mít vývar zeleninový nebo kuřecí.

Dejte ho do hrnce, vložte na plátky nakrájené kuřecí maso, přidejte celou skořici, badyán, kardamom a celé kuličky koriandru a bílé části cibulky nakrájené na kolečka. Přiveďte k varu a nechte mírně probublávat asi půl hodiny, aby vývar získal kořením ještě výraznější voňavou chuť.

Přidejte rybí omáčku, ochutnejte a popřípadě ještě dosolte. Zatím si propláchněte nudle pod studenou a poté vařící vodou a okapejte je.

Do misky, ve které budete polévku podávat, dejte okapané nudle a zalijte vařícím vývarem s masem. Přidejte na kolečka nakrájenou jarní cibulku. Servírujte s čerstvými bylinkami, chilli papričkami a limetkou a podle chuti přidávejte do polévky. Nakonec ozdobte sušenou cibuli.