Podzimní hruškový koláč pro srdnaté kuchaře

autor: MartinV

0.0

moje hodnoceni

5.0

hodnotilo: 3

doba přípravy: neuvedeno

obtížnost: obtížné

Podzimní hruškový koláč pro srdnaté kuchaře

Nahrát fotku

Suroviny

počet porcí: neuvedeno

Těsto
- 1
  hrnek špaldová mouka pšeniční celozrnná
- 1
  hrnek žitná mouka
- 0,50
  hrnek pohanková mouka
- 0,50
  hrnek müsli
- 1
  lžička perníkové koření
- 1
  lžíce cukr
- 1
  špetka sůl mořská
- 4
  lžíce rostlinný olej 2-4
- studená voda dle potřeby
Náplň
- 8
  ks hrušky
- 1
  hrst arónie +1
- 5
  lžíce hnědý cukr
- 1
  lžíce melasa třtinová
- 1
  lžička skořice
- 3
  lžíce kokosová moučka 2-3
Zálivka
- 1
  balíček vanilkový pudink nebo 2 lžíce kukuřičného škrobu
- 2
  lžíce hnědý cukr
- 1
  špetka zázvor
- 400
  ml voda

Postup přípravy receptu

Těsto: smícháme všechny sypké suroviny, přilijeme olej a promneme, postupně dolíváme studenou vodu a prohněteme rukou přímo v míse do hustého těsta. Vzniklou kouli hodíme na dno velké Remosky. Do mísy po těstu nalijeme trochu vody, ve které si namáčíme ruku a těsto v Remosce roztáhneme po dně a vytvoříme cca 4 cm vysoké okraje, asi jako na hrnčířském kruhu. Remosku přiklopíme a necháme stát nezapnutou, 1-8 hodin.

Náplň: oloupeme a na kousky nakrájíme hrušky, smícháme s ostatními surovinami, pouze 1 hrst arónie necháme stranou.

Zálivka: smícháme suroviny a postupně za stálého míchání dolijeme vodu.

Pečení: zapneme Remosku s těstem. Po 15 minutách přisypeme ovocnou náplň a navrch nasypeme zbytek arónie. Po 30 minutách, nebo když ovoce na povrchu zlátne, promícháme zálivku a prolijeme jí koláč. Dopečeme cca 30 minut, až se mezi ovocem vytvoří želé.

Poznatky z praxe: nezáleží na složení a poměru mouky, hlavní je použít celozrnnou a doplnit čímkoliv - klíčky, műsli, semínky, ... a nechat stranou prášek do pečiva a jiné chemie. Hrušky lze nahradit jablky nebo jiným sezónním ovocem, koláč osvěží vložka z něčeho říznějšího - arónie (černý jeřáb), rybíz... V létě lze přidat mátu a citrón, v chladnějším období zahřívá zázvor, skořice, badyán.

Srdnatým kuchařům přejeme tímto mnoho zdaru, radost z improvizace a odvahu hřešit proti zaběhnutým pravidlům :-)

Podobné recepty

Podzimní hruškový koláč

Podzimní jablečný (hruškový) koláč s…

Kuřecí na houbách pro začínající…

Komentáře k receptu

MartinV | 16. 11. 2007 15:10
Oli, dík za zprávičku; experimenty přináší překvapení a patří to k věci :-) Používám teflonovou mísu a proto jsem zatím neměl problém s vyklopením mých výtvorů, ale zase si ušetřila nádobí ...
Olga | 29. 10. 2007 07:58
Pasovala jsem se na srdnatou kuchařku a musím říct, že když nic jiného, tak ta finta s těstem na hrnčířském kruhu za to stála. To se dělalo přímo úžasně, vše ostatní šlo jak na drátku..., zvolila jsem variantu s jablky a čerstvým zázvorem, no ale v úplném závěru přišla zrada. Přesto že jsem těsto vytáhla v míse 4 cm vysoko, pudinková voda teplem nabyla a přelila se přes okraje a "přicementovala" koláč k remosce. Takže to bylo na lžičku a ne na řezy, ale chuťově dobré.