Poctivý boršč

autor: Recepty

0.0

moje hodnoceni

1.0

hodnotilo: 3

doba přípravy: neuvedeno

obtížnost: střední

Nahrát fotku

Suroviny

počet porcí: neuvedeno

- 500
  g hovězí maso (krk nebo libové na polévku) a 500 g vepřového masa (libová krkovička)
- 2
  ks cibule
- 4
  stroužek česnek (určitě nešetřit)
- 1
  ks mrkev
- 4
  ks brambory
- máslo (polévková lžíce)
- kysané zelí sklenka
- červená řepa sklenka nakládaných
- rajčata konzerva loupaných
- 2
  ks bobkový list 1-2
- rajský protlak malý
- polévkové koření a sůl
- 1
  lžička cukr
- červená paprika (může být lehce ostrá)
- pepř mletý (nešetřit)
- petržel
- kopr
- ocet když někdo raději kyselejší

Postup přípravy receptu

V papiňáku si uděláme silný vývar z masa, nesolíme, nekořeníme. V hrnci rozpustíme máslo, přihodíme na proužky nakrájenou cibuli, na plátky pokrájený česnek a necháme lehce zesklovatět. Přihodíme nakrájenou kořenovou zeleninu a brambory a pod pokličkou chvilku dusíme (můžeme podlít malinko vývarem) - po chvilce přihodíme kysané zelí, červenou řepu a bobkový list, promícháme podusíme pod pokličkou - následně přilijeme vývar z masa. Opět chvilku provaříme (veškeré provaření je na mírných teplotách, jen tak lehce chvilku probulat 5-8 min.!). Přidáme rajčata a rajčatový protlak, chvilenku provaříme a je tu finále. Přidáme pokrájené maso a dle vlastní chuti dochutíme - sůl, pepř, červená paprika, lžička cukru, špetka petržele, špetka kopru. Ještě chvilku provaříme, aby se chutě spojily a můžeme podávat.

Mít na paměti, že boršč je polévka vydatná, hustá a nejlépe chutná odleželá, takže ji dělám večer a nechám do druhého dne odležet v chladu.

Podobné recepty

Boršč III.

Boršč s jehněčím masem

Ukrajinský boršč

Komentáře k receptu

Anonym | 7. 12. 2007 13:30
A co je podle vás tedy "zesklovatěť"? - přeci osmahnout! Jinak až teď jsem si všimla kysaného zelí - já dávám samozřejmě čerstvé.
Andrea J. | 7. 12. 2007 08:19
pro Anonym .. v receptu také není nic o smažení pro Josef Březovský .. smetanu kysanou až nakonec do talíře :))
Andrea J. | 7. 12. 2007 08:18
pro Anonym .. v receptu také není nic o smažení pro Josef Březovský .. smetanu kysanou až nakonec do talíře :))
Andrea J. | 7. 12. 2007 08:18
pro Anonym .. v receptu také není nic o smažení pro Josef Březovský .. smetanu kysanou až nakonec do talíře :))
Anonym | 6. 12. 2007 22:53
Dělám skoro stejně, jen nic nesmažím, ale vývar vařím s cibulí a česnekem, celerem a petrželí, ještě na konci přidám trošku pokrájeného moravského uzeného a čerstvou nebo sušenou nať. A nakládanou řepu doporučuji přidat taky až nakonec, jinak při delším vaření ztratí červenou barvu.
Josef Březovský | 6. 12. 2007 17:51
Recept je zajimavý,hlavně kombinací hovězího avepřového masa.Vařím ho skoro podobně.Jen bezbrambor.Také se smetanou až na závěr,nebo dotalíře? Pokud z jednoho masa,volil bych raději jenhovězí.Prostě dobrý recept.Jinak ke komentářipaní Andrei J. - doba je taková jaká je a já takévyužiji kuřecí maso,kde se jen dá a chutná.
Soňa | 6. 12. 2007 11:56
Mám speciální ruskou kuchařku, kde je několik druhů boršče. Právě u ukrajinského se uvádějí také brambory a pouze hovězí maso.
Marie Pospíšilová | 6. 12. 2007 06:54
Boršč je jako guláš, existuje spousta receptů a každý má to svoje. Prý se do pravého boršče nedává kyselé zelí ale jen syrové... My dáváme maso hned, potom zeleninu a řepu až nakonec. Mimochodem zeleninu orestujeme zvlášť na tuku a teprve potom vložíme k masu :) Nakonec do toho ještě něco bílého, třeba trochu šlehačky, ale to až do talíře...
Di | 5. 12. 2007 21:35
Ale boršč se nevaří jenom na Ukrajině. Každá ruská oblast má své specifické druhy boršče.
Jozef T. | 5. 12. 2007 16:39
Ja som na Ukraine poznal borsc len z bravcového (veprové) a nikdy v nom neboli zemiaky (brambory).
Andrea J. | 5. 12. 2007 10:12
lze samozřejmě přidat ještě jiný druh masa, třeba kuřecí

Kategorie: Polévky

Polévky Oběd Vaření Zdravý oběd Slovník pojmů

Použité ingredience v tomto receptu: Bobkový list Brambory Červená paprika Červená řepa Česnek Cibule Cukr Hovězí maso Kopr Kysané zelí Máslo Mrkev Ocet Pepř mletý Petržel Polévkové koření Rajčata Rajský protlak