Plnění pstruzi

Pstruhy posolíme zvenku i zevnitř a nacháme půl hodiny odležet. Brambory oloupeme a uvaříme. Uvařené ještě teplé brambory vyšleháme s máslem na pyré, vmícháme jemně nasekanou nať, šunku nakrájenou na drobno a žloutek. Osolíme. Zahustíme strouhankou.

Pstruhy osušíme ubrouskem a naplníme bramborovým pyré tak, aby pstruzi zůstali otevření. Rozdělíme do nich všechnu kaši. Na dno pekáče rozložíme 4 plátky slaniny, na každý dáme pstruha náplní dolů a zbylou slaninou obložíme hřbety pstruhů. Dáme péct do vyhřáté trouby na 20-30 minut.

Před koncem pečení několikrát postříkáme mlékem. Upečené pstruhy položíme na mísu, ozdobíme plátky citronu a podáváme. Stačí k nim kaše, kterou jsou plněné, ale pokud někdo chce, může si přidat jakékoliv brambory.