Name: Plněné baklažánové taštičky
Total time: 60 min
Yield: 8 porcí
Ingredients: máslo; sůl; 250 ml olivový olej; 3 stroužek česnek; 40 g hladká mouka; 4 ks vejce; 50 g strouhanka; pepř mletý; 40 g pininová jádra; 50 g strouhaný parmazán; 8 ks šalotka; 6 ks lilek; 1 ks kapusta; 1 ks červená chilli paprička; 1 hrst šalvěj; 400 g ricotta

Suroviny

8 porce

- 6
  ks lilek (pokrájený na tenčí kolečka)
- 1
  ks kapusta (menší hlávka)
- 8
  ks šalotka
- 3
  stroužek česnek
- 1
  ks červená chilli paprička (bez semínek, jemně pokrájená)
- 400
  g ricotta
- 40
  g pininová jádra (opražená)
- 50
  g strouhaný parmazán (část k podávání)
- 40
  g hladká mouka
- 4
  ks vejce
- 50
  g strouhanka
- 250
  ml olivový olej
- máslo (rozpuštěné máslo, na polití)
- 1
  hrst šalvěj (čerstvá, posekaná)
- sůl
- pepř mletý

Postup přípravy receptu

Osušená kolečka lilků zakápněte trochou olivového oleje a po obou stranách opečte na grilovací nebo běžné pánvi. Nechte zchladnout. Kapustové listy zbavte tuhých žeber, opláchněte je a pokrájejte na proužky. V pánvi na olivovém oleji osmažte pokrájenou šalotku, česnek a chilli, ale jen lehce, aby se nezbarvily. Přidejte kapustu a zakryté na mírném plameni poduste asi 15 minut doměkka, osolte, opepřete a na cedníku nechte vykapat tekutinu.

Promíchejte s ricottou, parmazánem a piniovými jadérky. Lžíci náplně položte na kolečko lilku, okolo potřete vajíčkem, přiklopte druhým kolečkem lilku, přitiskněte a všechny naplněné lilkové taštičky dejte na hodinu do chladu. Taštičky pak běžným způsobem obalte v mouce, vejci a strouhance. Obalujte co nejpečlivěji, aby trojobal dobře přilnul i na okraje taštiček. Smažte ve vyšší vrstvě oleje dozlatova, podávejte okapané, přelité rozpuštěným máslem se šalvějí a sypané parmazánem.