Name: Plněná pizza calzone
Total time: 50 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 1 ks brokolice; olivový olej; 200 g ricotta; 100 g mozzarella; 40 g parmazán; 1 stroužek česnek; 1 ks citronová kůra; 3 snítka bazalka; 1 ks vejce; sůl; pepř mletý; 500 g hladká mouka; 10 g droždí; 320 ml vlažná voda; 1 lžička sůl; pizza mouka; olej

Suroviny

6 porce

- 1
  ks brokolice
- olivový olej
- 200
  g ricotta
- 100
  g mozzarella
- 40
  g parmazán
- 1
  stroužek česnek
- 1
  ks citronová kůra
- 3
  snítka bazalka
- 1
  ks vejce na potření
- sůl
- pepř mletý
základní těsto
- 500
  g hladká mouka
- 10
  g droždí
- 320
  ml vlažná voda
- 1
  lžička sůl
- pizza mouka semolina na podsypání
- olej na vytření mísy

Postup přípravy receptu

Z brokolice odkrojte zdřevnatělý košťál a zbytek stonků oloupejte škrabkou na brambory. Růžičky a stonky nakrájejte na menší kousky, dejte na plech, pokapejte olivovým olejem, osolte a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C, asi 10 minut.

RADA: VIDEO, jak na domácí pizzu

Troubu rozehřejte na nejvyšší teplotu i se silným plechem, velkou litinovou pánví nebo pizza kamenem uvnitř. Těsto rozdělte na 6 dílů, zakryjte fólií a nechte odpočívat.

V misce smíchejte ricottu s nastrouhanou mozzarellou a parmazánem, přidejte prolisovaný česnek, citronovou kůru, nasekanou bazalku a upečenou brokolici. Ochuťte solí, pepřem a dobře promíchejte.

RADA: Jak rychle loupat česnek? Koukněte na VIDEO

Z jednotlivých dílů těsta vyválejte na pomoučněném válu kulaté placky, na poloviny placek vždy naneste náplň. Nechte si asi 2cm okraje a ty potřete kolem dokola rozšlehaným vejcem. Placky přehněte napůl přes náplň a okraje pevně spojte prsty nebo vidličkou. Naplněné pizzy potřete zbylým rozšlehaným vejcem a přesuňte na rozpálený plech. Pečte v předehřáté troubě, asi 20 minut.

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D. (květen/2019)

RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.