Pikantní vepřová pečínka

Name: Pikantní vepřová pečínka
Total time: 120 min
Yield: 8 porcí
Ingredients: sůl; olivový olej; pepř mletý; bobkový list; 2 kg vepřová pečeně; muškátový oříšek; 250 ml jablečný ocet; 2 ks červená cibule; 2 lžička fenyklová semínka

autor: F.O.O.D.

0.0

moje hodnoceni

3.8

hodnotilo: 17

doba přípravy: 120 minut

obtížnost: střední

5fotografií

Nahrát fotku

Lahodná vepřová pečínka pro všechny milovníky masa. Pečená s fenyklem, muškátovým oříškem, cibulí a bobkovým listem je prostě báječná. Dejte si k ní brambory nebo třeba pečivo a uvidíte, jak si pochutnáte.

Suroviny

8 porce

- sůl na dochucení
- olivový olej
- pepř mletý na dochucení
- bobkový list několik, nejlépe čerstvý
- 2
  kg vepřová pečeně
- muškátový oříšek strouhaný
- 250
  ml jablečný ocet kvalitní
- 2
  ks červená cibule oloupaná a nakrájená nahrubo
- 2
  lžička fenyklová semínka

Postup přípravy receptu

Troubu předehřejte na 240 °C.

RADA: Jak upéct maso, aby bylo měkké a mělo křupavou kůžičku

Kůžičku na mase nakrojte šikmými řezy. Zakápněte olejem, potřete solí, pepřem, fenyklem a muškátovým oříškem. Maso vložte do poměrně těsného pekáčku nejprve kůží dolů, přidejte trochu olivového oleje a opékejte několik minut. Přidejte cibuli a bobkový list, zakapejte octem a snižte teplotu na 200 °C. Pečte něco přes hodinu, maso potírejte vypečenou šťávou a asi v polovině pečení obraťte kůží nahoru, aby se hezky vypekla. Pokud je málo šťávy, přilévejte trochu vody. Upečené maso vyjměte a nechte chvíli odpočívat. Ze šťávy odstraňte případný přebytečný tuk a koření a šťávu svařte asi s hrnkem vody, odškrabujte přípečky. Maso krájejte na co nejtenčí plátky.

RADA: Vepřové v hlavní roli: Recepty z panenky, bůčku i krkovice