počet porcí: neuvedeno

- žraločí steak
- 1
  špetka sůl
- 1
  špetka pepř mletý
- olivový olej
- 1
  lžička šalotka
- 1
  lžíce vinný ocet
- 1
  lžička estragon čerstvý
Holandská omáčka
- žloutek
- vývar
- máslo nebo použijeme hotovou Holandskou omáčku od Knorru
Příloha
- 1
  ks cuketa
- 1
  ks mrkev
- 1
  ks celer
- 5
  ks brambory
- 1
  špetka sůl
- 2
  lžíce máslo
- 1
  lžíce petrželka sekaná
- 1
  ks vejce
- 1
  balíček listové těsto

Postup přípravy receptu

Žraločí setak zbavíme kůže a očistíme, osolíme, opepříme a opečeme na olivovém oleji.

Omáčka: najemno nakrájenou šalotku, vinný ocet a čerstvý estragon rozvaříme a rozmixujeme. Ze žloutků a vývarů vyšleháme v páře holandskou omáčku a zjemníme máslem nebo ji připravíme z holandské omáčky od firmy Knorr, u které máme jistotu, že se nesrazí. Do této omáčky vmícháme redukci šalotky, octa a vína.

Příloha: cuketu, mrkev, celer a brambory nakrájíme na plátky a uvaříme ve slané vodě, přecedíme a prohodíme na másle. Polovinu si necháme zvlášť a druhou polovinu smícháme se sekanou petrželovou natí a vejcem. Zabalíme do slabého listového těsta a upečeme jako zeleninový závin. Zbylou polovinu zeleniny prohřejeme a podáváme ve tvaru hnízda.