Pečené papriky se sýrem, rajčaty a pestem

Papriky podélně rozkrojte na poloviny a zbavte semínek. Nivu nastrouhejte nahrubo a promíchejte s ricottou, přidejte vejce, osolte, opepřete a dobře promíchejte. Směsí naplňte papriky a naskládejte je na plech.

Rajčata pokrájejte na poloviny, zakápněte olivovým olejem, osolte, opepřete a rozložte na plech k paprikám. Vše dejte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte 30 minut.

Mezitím připravte pesto. Většinu bazalkových listů, vlašské ořechy a česnek dejte do mixéru, zalijte asi 80 ml olivového oleje, osolte, opepřete a umixujte ne příliš najemno – pesto má lepší chuť, když má hrubší strukturu, než když připomíná kaši.

Hotové papriky zakápněte pestem, posypte pečenými rajčaty, přidejte zbylou bazalku a podávejte s pečivem.

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D. (červenec/2019)