Pečené kuře s nádivkou

Kuře omyjte a osušte. Troubu zapněte na 160 °C. Rohlíky pokrájejte na kostičky a orestujte je na másle. Vsypte je do velké mísy, přidejte mandle a citronovou kůru. Listy kopřiv nebo špenátu prolijte v cedníku vroucí vodou a na prkénku nahrubo překrájejte. Přidejte k rohlíkům spolu s nasekanou petrželkou a tymiánem.

Mléko prošlehejte se žloutky a přilijte do mísy k ostatním surovinám a nechte pečivo chvilku nasáknout. Ochuťte nastrouhaným muškátovým oříškem, solí a pepřem. Mezitím ušlehejte z bílků a špetky soli pevný sníh a zlehka ho vmíchejte do nádivky.

Z kuřete odřízněte poslední článek křídel a položte je do pekáče. Kuře zevnitř i zvenku osolte a opepřete. Břišní dutinu naplňte nádivkou. Nohy svažte k sobě, sešijte kuchyňským provázkem nebo spíchněte jehlami na špíz, aby nádivka při pečení nevytekla. Pak kuře položte do pekáčku prsy nahoru a mezi kůži a sval vložte plátky másla. Pečte bez otvírání dvířek i bez podlévání 70 minut. Hotové kuře nechte 15 minut odpočinout, teprve poté je naporcujte.

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D. (duben/2020)