6 porce

- 4
  kg bílek
- 220
  g moučkový cukr + 2 lžíce do šlehačky
- 2
  lžíce kukuřičný škrob
- 2
  lžička vinný ocet
- 2
  lžíce kakao
- 300
  ml smetana ke šlehání
- 1
  hrst mandlové vločky plátky
- ovoce na dokončení (kaki, kiwi, mučenka, kiwano, mochyně…)

Postup přípravy receptu

Troubu rozehřejte na 150 °C. Bílky dejte do mísy robotu a ušlehejte pevný sníh, poté do něj za stálého šlehání přidávejte cukr, vznikne tuhá, lesklá hmota, která bude tvořit pevné špičky. Nakonec přidejte škrob a ocet a už jen krátce prošlehejte. Polovinu hmoty odeberte do misky a ledabyle promíchejte s kakaem.

RADA: VIDEO, jak vyšlehat sníh bez bílků

Arch pečicího papíru přilepte v rozích k plechu malým množstvím sněhu. Lžící naneste sněhovou hmotu na plech, tvořte hromádky blízko sebe a střídejte bílý a kakaový sníh. Plech dejte doprostřed trouby, ihned snižte teplotu na 120 °C a pečte 60 minut.

Mezitím ušlehejte smetanu s cukrem a nasucho opražte plátky mandlí. Pavlovu nechte zcela vychladnout. Můžete ji nechat na plechu, nebo opatrně přenést na podnos. Na korpus navršte šlehačku, kousky pokrájeného ovoce a posypte ho mandlemi.

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D. (leden/2020)

RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.