Panna cotta s rebarborovým přelivem

Name: Panna cotta s rebarborovým přelivem
Total time: 40 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 3 plátek želatina plátková; 500 ml smetana ke šlehání; 70 g cukr krystal; 1 ks vanilkový lusk; 2 lžíce pistácie; 80 g cukr krystal; 80 ml voda; 150 g rebarbora; 1 ks vanilkový lusk; 1 lžíce citronová šťáva

autor: F.O.O.D.

0.0

moje hodnoceni

3.7

hodnotilo: 6

doba přípravy: 40 minut

obtížnost: snadné

5fotografií

Nahrát fotku

Sladké italské pokušení jménem panna cotta si okamžitě zamilujete. Lahodný smetanový krém ovoněný vanilkou a zalitý rebarborovým přelivem vypadá i chutná skvěle, zvlášť když jej naaranžujete do skleniček a ozdobíte nasekanými pistáciemi.

Suroviny

4 porce

- 3
  plátek želatina plátková
- 500
  ml smetana ke šlehání
- 70
  g cukr krystal
- 1
  ks vanilkový lusk
- 2
  lžíce pistácie sekané, nesolené
Přeliv
- 80
  g cukr krystal
- 80
  ml voda
- 150
  g rebarbora
- 1
  ks vanilkový lusk
- 1
  lžíce citronová šťáva

Postup přípravy receptu

Plátky želatiny namočte do misky se studenou vodou. Do rendlíku vlijte smetanu, přidejte cukr a semínka vanilkového lusku. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí, a zahřívejte těsně pod bod varu.

RADA: Podívejte se na VIDEO, jak připravit domácí vanilkový extrakt

Nabobtnalé plátky želatiny vyjměte z misky a vymačkejte přebytečnou vodu. Želatinu rozmíchejte v horké smetaně a nalévejte do misek nebo skleniček. Vložte je do ledničky a nechte chladit nejméně 4 hodiny, ale nejlépe přes noc. Na pánvi nechte zkaramelizovat cukr – jakmile se rozpustí a získá zlatou barvu, nalijte do pánve teplou vodu nebo pokud máte doma sušené ibiškové květy, zalijte 2 lžíce vroucí vodou, nechte 5 minut louhovat, přeceďte a karamel zalijte místo vody tímto výluhem. Karamel vytvoří krystaly, které se během pár minut znovu rozpustí. Přidejte očištěnou a na plátky nakrájenou rebarboru společně se semínky vanilkového lusku a citronovou šťávou.

Vařte, dokud rebarbora nebude poloměkká, pozor, ať se nerozvaří. Přeliv nechte vychladnout. Panna cottu podávejte s rebarborovým přelivem a nahrubo nasekanými pistáciemi.

RADA: 8 dezertů, kterým žádný milovník čokolády neodolá