Vložit recept
Panenka s batátem a pestem
autor: F.O.O.D.
Vepřová panenka je skvělé maso, které se přímo rozplyne na jazyku. Další její výhodou je, že její příprava je velmi jednoduchá a rychlá. Skvěle chutná s pestem a batáty.
Suroviny
4
porce
-
-
4ks batáty menší
-
2hrst rukola
-
1stroužek česnek
-
1hrst vlašské ořechy
-
100ml olivový olej
-
3lžíce strouhaný parmazán
-
700g vepřová panenka
-
4snítka rozmarýn
-
1lžička pepř drcený
-
sůl
-
pepř mletý
-
Postup přípravy receptu
1
Batáty důkladně umyjte, každý několikrát propíchněte vidličkou a dejte péct do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte do změknutí, asi 30–40 minut, záleží na velikosti hlíz.
2
Mezitím připravte pesto. Do mixéru dejte rukolu, rozmáčknutý česnek a vlašské ořechy, zalijte olivovým olejem a důkladně rozmixujte. Přelijte do misky, vmíchejte nastrouhaný sýr a dochuťte solí a pepřem.
3
Panenku očistěte od blan, odkrojte „palec“ a špičku. Na prkénku nadrobno nasekejte otrhané jehličky rozmarýnu, přidejte poctivou dávku čerstvě nadrceného pepře a lžíci olivového oleje. Panenku ve směsi obalte.
4
Rozpalte pánev a panenku zprudka opečte ze všech stran. Poté ji přesuňte do trouby předehřáté na 180°C a maso dopečte ještě asi 8 minut, délka pečení záleží na tloušťce masa, panenka by měla zůstat uvnitř růžová. Hotovou panenku nechte 5 minut odpočinout.
5
Batáty rozkrojte a dužninu načechrejte vidličkou, osolte, opepřete a rozdělte na talíře.
RADA: Připravte si sekanou, která nepraskne podle VIDEO návodu
6
Panenku pokrájejte na plátky, osolte a přidejte k batátům. Na každou porci dejte poctivou dávku rukolového pesta.
7
Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D. (Duben/2019)
RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.
Komentáře k receptu
- Nejsou zde zatím žádné komentáře.
Použité ingredience v tomto receptu:
Batáty
Česnek
Olivový olej
Pepř drcený
Pepř mletý
Rozmarýn
Rukola
Strouhaný parmazán
Sůl
Vepřová panenka
Vlašské ořechy
Jak loupat česnek
