Palačinky se sýrovou smaženicí a medvědím česnekem

Vejce rozšleháme s troškou soli, přilijeme mléko, přisypeme mouku a dobře promícháme. Směs necháme cca 20 stát, pokud chceme, můžeme dochutit špetkou muškátového květu nebo oříšku. Po odstání ještě vmícháme na nudličky pokrájené listy medvědího česneku a v rozpálené pánvi s troškou oleje osmažíme cca šest palačinek dozlatova.

Během smažení palačinek si připravíme sýrovou smaženici: na kousku másla osmažíme pokrájené jarní cibulky, přidáme osmažit i na kostičky pokrájenou šunku, přilijeme vejce a na nudličky pokrájené listy medvědího česneku, osolíme, opepříme a mícháme do sražení vajec. Nesmažíme příliš dlouho, vejce by měla zůstat vláčná. Pak pánev odstavíme a do horké vaječné směsi přisypeme a vmícháme na kostičky pokrájený sýr dle chuti (já dal Eidam 45% kmínový).

Do palačinek rozdělíme sýrovou smaženici s medvědím česnekem, palačinky zabalíme do psaníček či kornoutů nebo svineme a můžeme podávat.

Podáváme s čerstvou zeleninou, salátem. Chutnají dobře jak teplé, tak i vychladlé.