Palačinky se sýrem a špenátem

Připravte si těsto na palačinky. V míse rozšlehejte vejce s mlékem. Po částech přidejte tři vrchovaté lžíce mouky, sůl a citronovou kůru a umíchejte hladké těsto. Nechte ho chvíli odpočinout, pak z něj v pánvi na oleji usmažte palačinky a uložte je v teple.

V nepřilnavé pánvi nasucho orestujte nadrobno nakrájenou šalotku. Zasypte ji cukrem a počkejte, až zkaramelizuje. Odstavte a nechte vychladnout.

Do pánve přidejte olej a krátce na něm orestujte nasekaný česnek, jen tak, aby se rozvoněl, ale nezačal hnědnout. Přidejte špenát, sůl a pepř a poduste.

Palačinky naplňte špenátem, přidejte zkaramelizovanou šalotku a nakrájený sýr brie a ihned podávejte.