Opečené bramborové knedlíky se škvarky

Uvařené studené brambory nahrubo nastrouháme, přidáme vejce, sůl, polohrubou mouku a vypracujeme těsto. Z kousků těsta vytvoříme placičky, vložíme hromádku na drobno posekaných škvarků nebo na kostičky nakrájené uzeniny a zabalíme. Vhazujeme do vroucí osolené vody. Po uvaření - když vyplavou ještě chvíli vaříme, vytáhneme a necháme vychladnout. Vložíme na pekáček s trochou oleje nebo tuku a pečeme v troubě (nebo i na plotýnce) po obou stranách do červena.

Podáváme se salátem nebo čalamádou.