Name: Okurková polévka dle časopisu F.O.O.D.
Total time: 30 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 ks cibule; 1 lžíce máslo; sůl; pórek; 1 lžíce sádlo; 1 lžíce hladká mouka; 1 ks okurka salátová; ocet; 1 ks petržel; 2 ks žloutek; 1 svazek kopr; 4 lžíce zakysaná smetana; muškátový oříšek; 1 l zeleninový vývar; bílé pečivo

Suroviny

4 porce

- 1
  ks cibule (najemno nakrájená)
- 1
  lžíce máslo
- sůl
- pórek (1/3, jen bílá část, pokrájená na kolečka)
- 1
  lžíce sádlo
- 1
  lžíce hladká mouka
- 1
  ks okurka salátová
- ocet
- 1
  ks petržel (oloupaná a pokrájená na kostičky)
- 2
  ks žloutek
- 1
  svazek kopr (čerstvý)
- 4
  lžíce zakysaná smetana
- muškátový oříšek
- 1
  l zeleninový vývar
K podávání
- bílé pečivo (opečené)

Postup přípravy receptu

Okurku oloupejte a rozřízněte ji napůl. Zbavte jadérek a polovinu pokrájejte na malé kostičky. Poduste na másle s posekaným koprem a špetkou soli a nechte stranou. V jiném kastrole nechte na sádle zesklovatět cibuli. Přidejte petržel a pórek a chvíli restujte. Poprašte hladkou moukou, promíchejte a pak zalijte zeleninovým vývarem.

RADA: Jak krájet cibuli? Koukněte na video!

Přidejte druhou půlku okurky rozkrájenou nadrobno a vařte, aby se zelenina zcela rozvařila. Ve finále dochuťte muškátovým oříškem a zjemněte žloutky. Přidejte trochu kopru, octa a sceďte polévku přes síto. Vmíchejte zakysanou smetanu a podušené okurky. Podávejte s krutony z bílého pečiva.