New York Cheesecake

Sušenky rozdrťte najemno. Přidejte k nim rozpuštěné máslo a promíchejte.

Dortovou formu o průměru cca 20 cm vyložte papírem, nasypte do ní sušenkovou směs a prsty ji umačkejte na dno (můžete použít i dno skleničky). Sušenkový základ předpečte v troubě vyhřáté na 170-180 °C 8-10 minut. Pak ho nechte chvíli zchladnout.

Mezitím vyšlehejte krémový sýr spolu s cukrem a škrobem dohladka. Přidejte vejce a žloutek a už jen krátce zašlehejte. Nakonec vmíchejte zakysanou smetanu, vanilkový extrakt a citronovou šťávu.

Připravenou náplň nalijte na korpus. Teplotu trouby snižte na 150 °C (horní a dolní ohřev). Dort položte na mřížku, kterou mějte ve střední poloze, a pečte asi 90 minut. Dolů do trouby dejte větší a vyšší plech, do kterého nalijte větší množství vody, aby byla v troubě po celou dobu pečení větší vlhkost. Střed dortu má být po upečení stále lehce třaslavý.

Po upečení troubu vypněte, lehce pootevřete dvířka a dort nechte asi 60 minut chladnout v troubě. Poté ho nechte zcela vychladnout při pokojové teplotě a nakonec ho uložte do lednice (ideálně přes noc). Podávejte ho jen tak samotný, nebo přidejte čerstvé či rozvařené ovoce.