Muffiny se špenátem, fetou a sušenými rajčaty

Špenát dejte do cedníku, spařte ho vroucí vodou, prolijte studenou, vyždímejte a nasekejte nadrobno. Sušená rajčata nakrájejte na malé kousky, sýr nadrobte.

V míse vidličkou dobře našlehejte vejce, vmíchejte do nich špenát, polovinu sýra a rajčat, osolte a opepřete. Plech na muffiny vyložte vždy dvěma košíčky a nalijte do nich vaječnou směs kousek pod okraj. Navrch dejte zbylý sýr a rajčata. Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 15 minut.

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D. (Září/2019)