Name: Mořský pstruh s jemnou sýrovou omáčkou
Total time: 60 min
Yield: 0 porcí
Ingredients: 1 lžíce máslo; 1 špetka sůl; 2 ks pórek; 250 g mrkev; 2 ks žloutek; 1 špetka pepř mletý; 375 ml bílé víno; 250 ml rybí vývar; 1.2 kg pstruh; 50 g žervé

Suroviny

počet porcí: neuvedeno

- 250
  ml rybí vývar
- 375
  ml bílé víno
- 1,20
  kg pstruh
- 250
  g mrkev
- 2
  ks pórek
- 1
  špetka sůl
- 1
  lžíce máslo
- 1
  špetka pepř mletý
- 50
  g žervé
- 2
  ks žloutek

Postup přípravy receptu

Svaříme rybí vývar s vínem (2 lžíce odložíme stranou). Pstruha omyjeme a vložíme do horkého vývaru. Ztlumíme teplotu a vaříme asi 20 minut. Očistíme a omyjeme pórek, nakrájíme na špalíky a rozdělíme na kroužky. Oloupeme mrkev a podélně ji nakrájíme na plátky. Přelijeme je horkou osolenou vodou a 3 minuty blanšírujeme. Slijeme, omastíme máslem a odložíme do tepla. Maso vyjmeme z vývaru a také odložíme.

Do omáčky rozdrobíme sýr a úplně jej rozpustíme. Asi po 5 minutách přilijeme zbylé víno s rozkvedlaným žloutkem. Omáčku dochutíme solí a pepřem. Plátky masa rozdělíme na talíře, přidáme zeleninu a přelijeme sýrovou omáčkou. Podáváme s vařenými brambory a petrželkou.