Name: Meruňkový koláč dle časopisu F.O.O.D.
Total time: 50 min
Yield: 0 porcí
Ingredients: 140 g máslo; 180 g hladká mouka; 70 g moučkový cukr; 2 ks žloutek; 1 špetka skořice; 140 g vlašské ořechy; 0.5 ks citronová kůra; 0.5 ks pomerančová kůra; 1 kg meruňky; meruňkový džem

Suroviny

počet porcí: neuvedeno

Na těsto
- 140
  g máslo
- 180
  g hladká mouka
- 70
  g moučkový cukr
- 2
  ks žloutek
- 1
  špetka skořice
- 140
  g vlašské ořechy (najemno nastrouhané)
- 0,50
  ks citronová kůra (z půlky citronu)
- 0,50
  ks pomerančová kůra (z půlky pomeranče)
Na náplň
- 1
  kg meruňky (rozpůlené)
- meruňkový džem (na potření)

Postup přípravy receptu

Ořechy, mouku, studené máslo, pokrájené na kostičky, cukr, žloutky, skořici a citrusovou kůru zpracujte v hladké těsto. Pracujte rychle, nejlépe rukama zchlazenýma ve studené vodě, aby se těsto tzv. nespařilo. Vytvarujte bochánek, zabalte ho do kuchyňské fólie a dejte asi na hodinu odpočinout do ledničky.

Pak jej rozválejte na lehce pomoučené pracovní ploše, přemístěte do tukem vymazané a lehce moukou vysypané koláčové formy a dejte asi na 5 minut zapéct do trouby předehřáté na 180 °C. Vyndejte, potřete tence meruňkovou marmeládou a poklaďte půlkami meruněk řezem nahoru, vraťte do trouby a pečte ještě asi 30 minut, až těsto zpevní, okraje zezlátnou a meruňky změknou. Vyjměte a ještě zahorka potřete povrch koláče vodou zředěnou meruňkovou marmeládou.