Luxusní punčák

Name: Luxusní punčák
Total time: 80 min
Yield: 16 porcí
Ingredients: 3 lžíce voda; 250 ml voda; 6 ks vejce; moučkový cukr; hnědý rum; hnědý rum; cukr krystal; 300 g cukr krystal; polohrubá mouka; citronová šťáva; citronová šťáva; čokoláda; marmeláda; potravinářské barvivo; 3 lžíce olej; bílý punč

autor: TheKacabi

0.0

moje hodnoceni

4.9

hodnotilo: 395

doba přípravy: 80 minut

obtížnost: střední

6fotografií

Nahrát fotku

Suroviny

16 porce

Těsto
- 6
  ks vejce
- polohrubá mouka
- cukr krystal
- 3
  lžíce olej
- 3
  lžíce voda
Nálev
- 300
  g cukr krystal přibližně
- 250
  ml voda
- hnědý rum dle chuti
- bílý punč není nutný
- citronová šťáva
- potravinářské barvivo červené a žluté
- marmeláda nejlepší rybízová, ale můžete i jinou kyselejší
Poleva
- moučkový cukr
- citronová šťáva
- hnědý rum nebo punč
- čokoláda

Postup přípravy receptu

Upečte piškotový korpus. Existuje spousta rad i různých receptů - pokusím se tedy něco shrnout a napsat, jak jsem to dělala já (a povedlo se to). Použila jsem kulatou formu o průměru 22 cm, můžete použít i menší.

1. Zvažte vajíčka i se skořápkou. Budete potřebovat stejné množství mouky i cukru. Měli byste použít vajíčka pokojové teploty.

2. Oddělte žloutky od bílků a z bílků vyšlehejte tuhý sníh.

3. Rozehřejte troubu asi na 170°C.

4. V druhé míse vyšlehejte téměř bílou pěnu ze žloutků a cukru - to potrvá trochu déle. Přidejte olej a vodu. Začněte pomalu přisypávat mouku. Vzniknu hustší těsto. Vmíchejte opatrně část sněhu, když je těsto vláčnější vmíchejte zbytek.

5. Vymažte a vysypte dno formy a nalijte těsto. Pokuste se od okrajů ke středu, aby vám to neudělalo ten "bobánek" uprostřed.

6. Při přenosu formy do trouby byste s ní neměli nikde ťuknout.

7. Pečte asi 30 minut (kontrolujte špejlí), ale hlavně prvních 20 minut neotvírejte troubu. Může se péct déle, záleží na průměru formy.

8. Po upečení vyndejte z trouby a nechte vychladnout, než to vyklopíte z formy.

9. Pokud se vám udělá ten "bobánek" položte to vzhůru nohama na nějakou mřížku. Gravitace udělá svoje.

10. Nakrájejte dlouhým nožem na 3 pláty.

//**Pozn.:** Můžete upéct z více vajec, nebo 2 korpusy (3-4 vajíčka každý) zvlášť. //

----

**Nálev:**

1. V průběhu pečení piškotu si můžete uvařit nálev.

2. Zahřejte vodu a rozpusťte v ní cukr. Měl by vzniknout hustší sirup.

3. Rozdělte sirup do 2 středních/větších misek.

4. Do každé nalijte rum a punč podle chuti. (já dala 6+2 lžíce do každé)

5. Do jedné mísy začněte opatrně přidávat červené barvivo, dokud nejste spokojení se sytostí barvy.

6. Do druhé přidejte žluté barvivo (nemusí být) a citronovou šťávu.

----

**Skládání:**

1. Spodní plát piškotu potřete marmeládou a vložte zpátky do formy, ve které jste to pekli.

2. Prostřední plát překrojte na půl a pak rozřízněte na pruhy asi 2-3 cm široké.

3. Každý pruh namočte do nálevu (pokud nechcete mít moc nasáknutý punčák, lehce to stiskněte jako houbu na mytí) a skládejte tak, aby to vypadalo trochu jako šachovnice. Pokládejte na spodní plát do formy.

4. Pokud vám nálev zbyde, můžete lžičkou ještě pokapat pruhy, nebo místo rumu použít v kroku číslo 5.

5. Vrchní plát lehce pokapejte rumem, potřete marmeládou a přiklopte.

6. Je nutné to zatížit. Položte například talíř navrch a na něj dejte něco těžkého. Nálev se přes noc hezky nasákne.

//**Pozn.:** Pokud to zatížíte dobře a na dostatečně dlouhou dobu, nemusíte se bát, že se vám to při krájení bude rozpadat.//

----

**Poleva:**

1. Druhý den smíchejte moučkový cukr s trochou citronové šťávy a rumu a vytvořte hustší směs. Mělo by jí být poměrně dost. (Nebo můžete po troškách a postupně přidělávat. ;-) )

2. Opatrně potřete vrch a stěny dortu (pokuste se tak, aby se drobky z korpusu nezamíchaly do polevy. (Já vršek potřela ještě trochou marmelády, ale pak se mi to míchalo s polevou.)

3. Rozpusťte si trochu čokolády (já jsem použila ty cukrářské čokoládové knoflíčky) a nalijte na cukrovou polevu podle vašeho vkusu.

4. Nechte zatuhnout.

//(Omlouvám se za kvalitu fotografie, v budoucnu bych dodala lepší - nebo můžete vy, pokud chcete.)//

Podobné recepty

Luxusní muffiny s oříšky a čokoládou

Luxusní špenátové gnocchi s kuřecím,…

Luxusní vepřový jazyk s domácím…

Komentáře k receptu

Klára | 1. 12. 2015 10:16
Jen se umisťují. Když zvazim vajíčka a budou mít váhu placnu 150g tak musím přidat 150g cukru a mouky? Chápu to dobře? Děkuji
TheKacabi | 4. 10. 2015 11:57
Lichotí mi, když si myslíte, že jsem fotila koupený punčák... :-* :-D :-P
TheKacabi | 4. 10. 2015 11:55
Jak jste přišli na to, že je vyfocený koupený punčák???
Beyonce | 10. 4. 2015 09:32
Haha, to je dobrý :-D vyfotit koupený punčák :-$ :-D
Hanka | 3. 3. 2015 14:14
Neumím zde přidat obrázek :-( Tento Váš recept jsem přidala na Toprecepty, snad Ván to nevadí? Pod stejným názvem, i s fotkou. Tahle Vaše mravenčí práce, než jste přivedla recept k dokonalosti, mi přišla velmi vhod - sama bych tu trpělivost neměla... Výsledek je báječný - máte můj obdiv!
TheKacabi | 28. 2. 2015 01:58
já děkuji za tak pěkný komentář a jsem ráda, že se povedl (taky to svědčí i o vašich pekařských schopnostech ;-) ) Kdybyste měla lepší obrázek, můžete ho připojit, mě se zrovna moc nepovedl :-( ... Mě osobně porovnávání různých receptů, postupů a triků trvalo několik dní, nikde to nebylo "kompletní" tak jsem to chtěla usnadnit dalším...
Hanka | 23. 2. 2015 14:44
Je opravdu skvělý, díky za podrobný popis receptu!!!
Hanka | 23. 2. 2015 14:40
Děkuji za skvělý a výborně rozebraný recept - punčák dostojí svému názvu, je opravdu luxusní a v podstatě i jednoduchý. Všem u nás velmi chutnal! Zkusila jsem dříve už i jiné recepty, ale jediný tento je opravdu jako z cukrárny, možná ještě o malinko lepší... DÍKY!!!
Hanka | 23. 2. 2015 14:40
Děkuji za skvělý a výborně rozebraný recept - punčák dostojí svému názvu, je opravdu luxusní a v podstatě i jednoduchý. Všem u nás velmi chutnal! Zkusila jsem dříve už i jiné recepty, ale jediný tento je opravdu jako z cukrárny, možná ještě o malinko lepší... DÍKY!!!
Lea150 | 2. 7. 2014 18:53
děkuji za tak detailní popis
TheKacabi | 19. 5. 2014 17:50
a to jsem zkoušela použít i ctrl+F
TheKacabi | 19. 5. 2014 17:49
a kde to čtete? prošla jsem si jak ingredience, tak postup, tak komentáře - ale nikde známka prášku do pečiva... možná jsem ale jen slepá...
Jarka | 19. 5. 2014 14:08
Prášek do pečiva se nedává
TheKacabi | 3. 4. 2014 11:13
já mám právě taky jeden nepovedený za sebou... už je to ale pár let zpátky... teď jsem trávila spoustu času u známých i na netu a schraňovala všechna možná i nemožná doporučení... tak jsem si říkala, že to dám dohromady, abych to ulehčila ostatním... a není zač, dejte vědět, jak to dopadlo ;-)
Hanka | 3. 4. 2014 08:13
Podle takhle perfekně podrobně popsaného receptu budu snad moci zkusit upéct punčák i já, i když jeden nepovedený pokus už mám za sebou :-\ Díky!!! :-)