Name: Luigiho zeleninové rizoto na italský způsob
Total time: 60 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 ks cibule; 4 lžička olivový olej; 1 stroužek česnek; 1 svazek petržel; 500 g kuřecí prsa; 300 g rýže; 30 g margarín; 200 g hrášek; 50 g parmazán; 1 dl bílé víno - suché; řapíkatý celer; 1 kalíšek knorr bohatý bujon zeleninový

Suroviny

4 porce

- 1
  ks cibule menší, jemně nakrájená
- 4
  lžička olivový olej
- 1
  stroužek česnek
- 1
  svazek petržel
- 500
  g kuřecí prsa
- 300
  g rýže na rizoto (např. Arborio)
- 30
  g margarín
- 200
  g hrášek (i mražený)
- 50
  g parmazán čerstvě strouhaný
- 1
  dl bílé víno - suché nebo bílý vermouth
- řapíkatý celer 1/2 stonku
- 1
  kalíšek knorr bohatý bujon zeleninový

Postup přípravy receptu

Bujónu rozmícháme v 0,7 litru horké vody. Na rozpáleném olivovém oleji zprudka opečeme cibuli, celer a česnek. Po změknutí zeleniny přidáme rýži a na prudkém ohni opražíme za neustálého míchání.

RADA: VIDEO, jak správně krájet cibuli

Jakmile rýže zesklovatí, přidáme vermouth nebo víno, které se okamžitě vsákne do rýže. Přilijeme první část horkého vývaru z Bohatého bujónu a na slabém ohni zlehka vaříme. Necháme vždy část vývaru vsáknout, teprve potom přilijeme další. Hotová rýže je měkká asi tak za 15 minut.

Rýži odstavíme, vmícháme margarín a parmezán a vše necháme pod pokličkou, pro dosažení požadované krémové konzistence, asi dvě minuty odstát.

RADA: Podívejte se na VIDEO, jak správně vařit rýži

Na rozpáleném oleji v pánvi restujeme 2 min kuřecí maso pokrájené na menší kostky. Přidáme hrášek a necháme prohřát. Směs masa a hrášku vmícháme do rýže a přidáme pokrájenou petrželovou nať. Před servírování rizoto nazdobíme šupinkami parmezánu.

RADA: Tip na rychlý oběd do krabičky!

Komentáře k receptu