Litý perník s jablky

Jablka oloupejte a zbavte jádřinců. Dvě nastrouhejte najemno do mísy, třetí nakrájejte na drobné kostičky a odložte stranou.

Hladkou mouku a cukr prosejte do mísy s nastrouhanými jablky. Vmíchejte polohrubou mouku s kypřicím práškem, kořením a kakaem. Přidejte vejce rozmíchaná v podmáslí, med i olej a rozmíchejte na tekuté těsto. Nalijte ho do formy o průměru asi 20x20 cm vyložené papírem na pečení, dejte do trouby vyhřáté na 170 °C a pečte asi 35 minut. Upečený perník nechte úplně vychladnout.

Jablko nakrájené na kostičky podlijte v kastrůlku 3 lžícemi vody a krátce poduste, asi 3 minuty. Přidejte džem a promíchejte. Pokud je směs řídká, vařte do zhoustnutí. Pak nechte vychladnout.

Perník podélně rozkrojte a promažte připravenou náplní. Polevu rozpusťte ve vodní lázni, rozetřete ji po povrchu a nechte ztuhnout.