Listové řezy s krémem

Moc dobré a taky rychle snědené :-) .

excelentní!!!1 <3

...žloutky do krému nedávám, někdy pocákám citronovou polevou místo čokolády :-P ...

Po klasickém štrůdlu u nás na druhém místě. Prosím opravit: 2 sáčky vanilkového pudinku, a do krému ještě patří 2 lžíce rumu :-)

Řezy jsou velice dobré. Dělala jsem podle receptu jen s tím rozdílem, že žloutky, které příjdou do krému, jsem dala vařit s rozmíchaným pudinkovým práškem do mléka. Jsem tak zvyklá. Nic proti syrovým žloutkům. Pikantní marmeláda spolu s citrónovou polevou řezy výborně doplňuje. Mňamka. Díky za recept. Ivana

A jestli mam dostat salmonelu, tak to stalo za to:) Moc dobry recept, vsem silene chutna, dekuju:) Delala jsem z domacich vajec, tak snad prezijeme.Mimochodem - krajejte vroubkovanym nozem na chleba uz hotovy moucnik, jde to uplne vpohode.

Abych nepoužívala syrové žloutky, dělám krém takto: 1 l mléka uavřím s 10 dkg másla. Zvlášť zamíchám 4 žloutky, 6 lžic cukru, 2 pudinky, 1 van. cukr a 1 ztužovač šlehačky - toto přidám do vařícího mléka a vařím 3 minuty za stálého míchání. Na závěr se může přidat sníh ze 4 bílků.Toto naleju na plát upečeného těsta - po vychladnutí krásně tuhý krém.

Tak jsem si tento recept vytiskla a jdu do něho. Ne, nebojím se salmonely jako většina pisatelek.Spíš jí chytíte v obchodech ze salátů jak z domácích vajíček.Tak jdeme na dobrotu!!!

Ano je to pravda salmonela sa nachadza tesne pod skrupinkou, ale horsie na salmonelu je kuracie maso ako zltky :-))

Mám mnohokrát vyzkoušeno, že pokud nedám do krému žloutek (žloutky do syrových pokrmů nikdy nedávám), žádným způsobem se chuť krému nezmění. V žádném případě nehodlám znovu absolvovat několika měsíční léčení salmonely. Jinak k receptu: miluje ho celá rodina. I když na krém používám polotovar ze sáčku.

Dámy, bakterie salmonelozy sa nachadzaju tesne pod skrupinkou (skorabkou) a urcite nie v zltku. Ked sa vsak bojite ze sa zltky "nakazia" z bielka tak vlozte vajce na minutu do vriacej vody a salmoneloza je prec. Tento kolac som este nepiekol ale zaradil som si ho medzi vianocne recepty takze po vianociach napisem ;)

vyzkoušela jsem vyšlehat zakysanku přidala trochu pudinku a másla a nemělo to chybu.

Máte pravdu Jano,každý má rád něco jiného!Já osobně používám pudinkový krém již léta do věnečků a zatím si nikdo z mých zákazníků nestěžoval!Právě naopak!Ale nedovedu si představit, že vyšlehám zakysanou smetanu! No jdu to zkusit!Věřím že na letní dorty by to mohlo být výborné!

Já bych jenom chtěla připomenout - už jsem na těchto stránkách několikrát psala, že je zbytečné vařit kondenzované slazené mléko 2 hodiny, když za hodinu (musí ale hodinu vřít) je karamel uvařený!!!!A s tím krémem nemáte, paní Marto, tak docela pravdu. Tak, jak jsem ho popsala v rubrice "nové příspěvky" jako krém do věnečků, je vynikající, včetně nastavování našlehanýmiá vejci, to nemá chybu. Je potřeba jej zkusit a potom posuzovat.Znám ruské zákusky, jsou moc sladké a ty krémy jsou kalorické bomby! Ale každému chutná něco jiného.

Vsem kdo nevi z ceho udelat krem krome pudinku! Dlouhou dobu jsem zila v Rusku, tam kremy umeji vyborne! Pudinkovy je oproti tem kremum opravdu hnusny!1. Vyslehame zakysanou smetanu s cukrem, nebo s kondenzovanym slazenym mlekem. Kondenzovane mleko muzeme take pouzit varene - asi 2 hodiny povarime konzervu v hrnci s vodou. 2. Misto zakysane smetany pouzijeme slehacku3. Polovinu smetany nahradime mekkym maslem (krem bude hustsi - skoro jako pudinkovy)Do techto kremu muzeme pridat kterekoli ingridience (kakao, sirup, med,citronovou stavu, marmeladu a t.d.) Oblibeny Medovnik (je to puvodne rusky dort) se dela s kremem c.1 do ktereho se prida med.Jsou to ty nejjednodussi kremy ktere se vubec daji udelat. Kazdy dort nebo zakusek bude vynikajici. Je to sice drazsi nez pudink ale stoji to za to!Nikde ve svete jsem nevidela kremy zahustovane pudinkem nebo moukou. Je to nase ceska zvlastnost...:-)A souhlasim se se Stanislava Novotná - syrove vejce jsou velice nebezpecne!

jde to dobře krájet el. nožem

Ali, když budete krájet spodní plát, nakrájejte zrovna stejně i vrchní plát a pečlivě rozložte na krém tak, aby byly řezy obou plátů na stejném místě.

Jakám nakrájet upečené listové těsto,aby se nelámalo?Spodní plát mohu dát na plech nakrájený,ale co s tím vrchním,když je ten spodní už s krémem?

Máslový krém / šlehaný nad párou/ 1/8 l mléka 2 žloutky 8 dkg cukru 3 dkg hladké mouky------Rozkvedlat, šlehat nad párou do zhoustnutí. Do ještě teplého 1/4 kg másla /příp.i kousek Ivy...+ do čokol. krému nalámat půl čokol. na vaření nebo 1 čokol. kaštany/. Nechat vychladnout a vyšlehat. Je skvělý do dortů, řezů, makronových rohlíčků ap. Je pevný a trvanlivý.

Dělám podobnou náplň - 3/4 l mléka, 7 dkg Solamylu, 10 dkg cukru, 3 žloutky a svařit do husta. Potom se přidá lžíce másla (do horkého) a ochutí se rumem. Do studeného krému se může přidat i 1/8 l ušlehané šlehačky. Je to také dobré

Afi, pí. Hermína měla zřejmě na mysli vyšlehat vejce ve vodní lázni s cukrem. Hmota se hodně šlehá, zhoustne a nechá se vychladit. Pak se společně ušlehá s máslem. Je to opravdu dobrý žloutkový krém, používám ho také na cukroví. Je možné do něj nakonec přidat oříšky, strouhanou čokoládu apod.

Zajímalo by mne z čeho dělá p. Hermína krém, když nepoužije pudinkový základ? Přece 2 vajíčka šlehané ve vodní lázni nenahradí 600 ml mléka a 2 pudinky.

Výborné, jenom jsem použila pudinkový krém bez vajec.

Bez syrových vajec? Ano lepší je základ krému z vajec šlehaných ve vodní lázni,ovšem už bez pudinkových prášků.Jsou tepelně ošetřena a věřte,že krém je mnohom jemnější a lehčí a postrádá škrobovou příchutˇpudinku.Je velice vhodný i na letní koláče s ovocem a želatinou.

Souhlasím s pí Novotnou, syrová vejce nedávám nikam, člověk nikdy neví co v nich může být!

Pozor na salmonelozu, syrové žloutky by se rozhodně neměly nikam dávat!!!!!!!!!!