Lilkové kuličky v domácí briošce

Lilky propíchejte vidličkou a dejte na 20 minut péct do trouby předehřáté na 200 °C. Upečené lilky dejte do mísy, zakryjte poklicí a nechte pár minut zapařit. Poté je rozkrojte, lžící vydlabejte dužninu a umixujte ji s česnekem. Přidejte nastrouhaný sýr, strouhanku, vejce a drobně nasekanou bazalku. Osolte, opepřete a vytvarujte kuličky o velikosti asi 2 cm v průměru. Orestujte je na rozpáleném oleji a hotové osušte na papírové utěrce.

Cibuli pokrájejte na plátky a zhruba 5 minut restujte na olivovém oleji, poté ji osolte a na mírném plameni nechte pomalu zkaramelizovat, průběžně míchejte, asi 15 minut. Omytá rajčata zbavte semínek a nakrájejte nadrobno. Briošky podélně rozřízněte, řez potřete ajvarem, přidejte salátové listy, lilkové kuličky, posypte nasekanými rajčaty, zkaramelizovanou cibulkou a podávejte.

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D. (červenec/2019)